个人介绍
　　本人就业于高州市第一技工学校，从事烹饪工作已经有5年了，工作期间不断提高自己的烹饪技术，能够熟练运用煎、炒、烹、炸、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹饪技法。
　　参赛菜品：白切鸡
　　食材介绍：三黄鸡1只，冰水适量、盐2克、葱2段、姜适量、香葱适量、香油10克、黄酒10毫升、色拉油20克。
　　制作过程：冰鲜三黄鸡泡冷水1小时，中间换水2次，加入足够量的水，水中加入葱段和姜片烧开，用手拎住鸡头，把鸡身浸入水中1分钟，捞出放到冰水里冷却3分钟；烫鸡的水中加入黄酒，水再次沸腾，下入冷却的三黄鸡，小火保持水不要沸腾，煮10分钟，期间不停往鸡身上浇热水，然后关火盖好盖子焖10分钟；煮好的鸡捞出来，放入冰箱冷却，然后切下鸡脖、鸡腿及鸡翅膀，一个鸡腿4刀斩成5块，一个鸡翅2 刀斩成3块，鸡胸从中间切开后，再斩成12~14块。
　　菜色特点：肉熟而不烂，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鲜美。
　　对高凉菜的理解
　　家乡菜承载着家乡的回忆，在我眼里我的家乡菜是广东高州的煮汤籺，七月十四吃煮汤籺是高州人的传统节目。冬至也会吃煮籺，正所谓“冬至大过年”，过冬至时一家人会一起热热闹闹地做一顿煮籺吃。小时候，煮汤籺是个稀罕物，只有过年过节时方可过足馋瘾。
　　参赛宣言
　　切磋厨艺，共同提高！