马群英


  个人介绍
  现任茂名市高级技工学校烹饪专业专职教师,烹饪专业学科带头人,中式面点技师,中式烹调高级师,国家职业技能鉴定考评员。忠诚教育事业,教书育人,为人师表,具有扎实的专业基础知识和一定的教育理论水平。
  参赛菜品:化橘红炖乌鸡汤
  这道汤适宜四季饮用,以化州的化橘红为主。化橘红是化州地理标志产品,具有理气宽中、燥湿化痰作用;配伍高州荔枝干、桂园肉,信宜的乌鸡、土猪骨,电白的鲜鲍,加入清水,猛火烧沸水,中小火炖制2小时左右,调入少许精盐,即可食用。菜品汤水呈浅琥珀色,有清淡的橘红香。
  对高凉菜的理解
  高凉菜,指以茂名为地理中心的古高凉管辖区物产、气候、风俗习惯、历史传统、经济发展、文化风尚等因素融合产生的地方风味菜系。食材来源,不时不食,烹饪技巧,山海入味。融入原料特点共冶,逐步形成鲜明的工艺,采用统一名称予以命名,即“高凉菜”。
  参赛宣言
  热爱家乡,热爱烹饪,热爱工作。