从业经历
　　本人是家庭美食制作主厨，一直以来在家庭聚餐时做些特色菜招待亲戚朋友，或逢年过节时制作家乡美食。
　　参赛菜品：化州拖罗饼
　　化州拖罗饼，起源于唐代贞观年间。一名叫罗兴的青年男子，以做饼卖饼为业。每日挑着自制的酥饼敲着锣沿街叫卖，而且叫声和铜锣声都拖得特别长，所以大家就称这种饼为“拖罗（锣）饼”。制作独具化州特色的拖罗饼，拖罗饼的材料一定要选择优质的面粉、白糖，饼馅都是上乘的椰丝、叉烧、伍仁、白芝麻。制作过程也是十分复杂，优质的面粉作为皮面，精选海南椰丝、化州本地的叉烧、伍仁、芝麻，和面的水都是当地的井水。饼皮经过独特的配方揉搓精制而成，馅料也要经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺。包好之后还有进行印、烘等成型，而且这种拖罗饼都是纯手工制作。这样做出来的拖罗饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美。宋代大文豪苏东坡称赞过拖罗饼“小饼如嚼月，中有酥和怡”。在粤西民间亦有“中秋不吃拖罗饼，尝尽百味也枉然”的美誉。
　　对高凉菜的理解
　　高凉菜，指以茂名为地理中心的古高凉所辖或者文化辐射范围的粤西特有地方风味菜，具有悠久历史，从食材来源、烹饪技法、菜式特点、饮食礼仪、饮食文化的层面，初步形成一个体系化、特征鲜明的系统，当地人称之为“高凉菜”。
　　参赛宣言
　　有多大努力才能成就多大梦想。