■毛勇强
　　改革开放后，我有机会走南闯北，品尝过各地的芋头饭。可是，都觉得不如母亲煮的芋头饭美味可口，颊齿留香，回味无穷。
　　我的少年、青年时代，人民生活水平低下，物质贫乏。如果有芋头饭吃的话，心情格外高兴，甚至堪比过年。那时，还没有反季节的农作物，每年中秋节前收获芋头。因此，一年最多有两次机会吃到芋头饭。每到收获芋头的季节，母亲的“媒人女”芳姨便会不辞劳苦徒步好几公里，背七八斤芋头到我们家。每当芳姨入门，我和哥哥就会高兴得跳起来，用欢腾雀跃来形容也不过分。当时，芳姨难得来探“媒人婆”，加上路途遥远，她每次来都会住一个晚上。而我母亲是供销社的售货员，工作忙得不可开交。因此，每次芳姨来了之后，先是将芋头刨皮、切块，等母亲下班后再动手煮芋头饭。煮芋头饭的具体做法是：将镬头烧干水，放上花生油、盐、蒜子等和芋头一起炒过。之后，铲起来放进瓦煲，加上大米和适量的水，大约二十几分钟，香喷喷的芋头饭就可以上桌了。母亲煮芋头饭时，我们早已在厨房“左腾右腾”，观看母亲“工作”的全过程，渴望让人垂涎欲滴的芋头饭快点出炉。当母亲郑重宣布：可以吃芋头饭了。我们迫不及待地拿着碗冲上来盛饭，还未坐下来便开始狼吞虎咽地吃起来，往往还不知是什么滋味，便“消灭”了一碗。这时，母亲提醒我们有足够的芋头饭，你们不要太狼狈，放慢点速度吧！我们才“恍然大悟”：因为难得煮一次芋头饭，所以每次母亲都格外大方，比平时煮白米饭的分量多很多，一是全家人可以放开肚皮饱吃一顿，二是将剩下的装在瓦煲里放在墙边“过夜”，也许是吸了地气吧，第二天加热再吃时，真的是“吃过返寻味”。
　　在我们家乡，把煮芋头饭叫“正芋头饭”，也许由于“正”与“蒸”读音近似吧。母亲“正”的芋头饭味道好极了，我们全家人赞不绝口。芳姨也想学煮芋头饭，但尽管我母亲毫不保留将“秘诀”和盘托出，可是芳姨“正”的芋头饭无论如何也达不到我母亲的水平，母亲颇有体会地告诉我们：任何事情只要你投入去做都是有学问的，靠的是心灵手巧，不断吸取教训，总结经验。“正”芋头饭也是这个道理。例如，在“正”芋头饭的过程中，为了检验是否“开米”，有的人几次揭开锅盖，用筷子挑一点饭试一下，这就大可不必，而且会影响饭的质量。其实，当炊烟垂直向上飘时，饭就干水了。这时，就应该熄火，几分钟后开盖，芋头饭正好达到“要求”。母亲“正”的芋头饭味道好，应该是在炒料和煮饭时火候掌握得恰到好处吧！
　　如今，母亲已是耄耋之年。值得庆幸的是，她老人家身体尚好，生活可以自理。更可喜的是，每当我携妻带儿返家看望她时，她都会“正”芋头饭让我们美美地吃上一顿。而且她与时俱进，对芋头饭进行了改革：炒料时加上香菇、腊肠、虾米等，“正”出的芋头饭质量更上一层楼。更妙的是，配上花生碎、生葱作为配料，让我们未吃已咽口水。如今，尽管我们肚子里的油水已十分充足，可是每次依然可以吃两三碗。年迈的母亲看我们吃得津津有味，她便笑得只见牙齿不见眼睛，也许她的心里乐开了花！