石雪萍
　　路过临街的水果店，在垒得像小山坡一样高的红荔旁，有一抹不起眼的嫩黄，仔细一看，竟是我心心念念的黄皮。往年，黄皮得要等到荔枝退场了才上市，今年，许是顾念人们吃多了荔枝，要换换口味，竟悄然提前上市了。
　　相比火得大红大紫的荔枝，黄皮低调得像大门不出二门不迈的大家闺秀。黄皮皮薄易损，保质期短，不宜长途运输，一般在本地销售，远一点的，也是在本省范围内。我有些北方朋友就没听说过黄皮，长什么样子的也不知道，更不用说尝鲜了。
　　黄皮的种植是属于粗放型的，不需要精细的管理。开春的时候，在黄皮树下随意埋一圈农家肥，待到三月，枝头上便爆满了米粒一样的乳白色小花，密密麻麻的，热闹得很。谷雨前后，黄皮果便迫不及待地探出鹅黄的小脑瓜，摇摇晃晃地舒展着腰身，长着长着，便成了一颗颗长卵形的翡翠了。夏至前后，换上黄袍的翡翠变成了黄宝石，亮得浓稠、扎眼，让人垂涎欲滴，口舌生津。
　　黄皮果如指头般大小，果皮上有一层小绒毛，手感粗糙。黄皮的品种不同，其形状也各不相同。有呈鸡心状的鸡心黄皮，个头最大，厚实，果皮为褐黄色或金黄色，果肉呈蜡黄或乳白，味甜微酸。也有圆头的黄皮，味道最好，但娇皮嫩肉，雨水一沾，果皮就绽开了。圆头黄皮最得小孩子的喜爱，却因容易爆裂，不便于运输，果农嫌弃得很。还有鸡子黄皮，味道也好，甜酸适度，香味较为浓郁。近些年来，随着生产技术的提高，培植出了无核黄皮，省去吐核之劳，但黄皮少了籽，犹如平湖少了岛屿，夜空少了星月，感觉始终差点意思。
　　黄皮有“果中之宝”的美誉。荔枝性热，多吃容易燥热上火；龙眼性寒，多吃损脾胃，导致消化不良。而黄皮是可以任意贪嘴的。黄皮性微温，可行气、消食，可做成果脯、蜜饯、清凉饮品。黄皮膏是我尤为喜爱的。把黄皮清洗干净，挤出籽，放到锅里，加上适量的精盐和黄冰糖，搅拌均匀后细火慢熬，至果肉糜烂，散发焦甜的香气。这是一个浓缩升华的过程。锻造结晶，要经过细致的打磨，黄皮膏是这样，语言是这样，艺术亦是如此。
　　近几年来，各种果茶饮品盛行:白桃乌龙茶、百香果蜂蜜茶、杨梅荔枝茶、香橙冷泡茶等多不胜数。前些日子，时有咳嗽，朋友送来一杯茶饮。喝了一口，竟有种似曾相识的感觉，一看，杯中沉淀着几瓣黄褐色的果子皮和几颗翠绿色的果核，竟是老友般的黄皮。黄皮有消食化痰、缓和喉部不适的功效。黄皮与柠檬相结合，既发挥黄皮的药性，又增添了柠檬的清爽香气，可谓一举两得。喝了几次黄皮柠檬茶后，喉疾竟痊愈了。这样一来，又记住了黄皮的好了。
　　记得有一年到广西恭城访友，餐桌上摆了一道黄皮鸡汤。主人家介绍，鸡是农家自养的走地鸡，黄皮是院子里果树上现摘的，食材主打一个新鲜。小母鸡加入生姜炖成清汤，将黄皮去皮去核，加入汤中微煮，出锅前加一小勺白砂糖。清汤入口，甘甜爽利，余味绕舌。在黄皮鸡汤氤氲的雾气中，我仿佛看见家乡的山头上一枝枝乳白色的小米花，开在春天的暖阳里，正散发着淡淡的青草味。