图为当年连界牛墟。

　　上个世纪五十、六十、七十年代，在化州县最小的一个公社江湖公社，江湖公社最小的一个墟连界墟，有一个牛墟简称“连界牛墟”。别看它小，却是远近闻名，当年曾被誉为广东省四大牛墟之一。
　　每逢墟日，从四面八方汇聚到这里的牛不计其数，放眼望去满墟皆是牛。水牛、黄牛、小牛、大牛，挨挨挤挤，连成片，汇成洋，真是牛的世界。这些牛部分由邻省广西用大货车运来，也有部分由邻近卖家人工赶来。这时的牛墟除了牛，还间杂着众多的卖家、买家、“牛中佬”，行走其间，穿梭其中，熙熙攘攘，热闹非凡。个体卖家买家，多来自化州、高州、信宜、吴川等地。卖买中，双方讨价还价之声，“牛中佬”的调和之声，混杂一起，不绝于耳。往往卖家要价太高，买家还价太低，相差太大。在这个时候，极需“牛中佬”从中调和，给出一个双方认可的价格。说实在话，“牛中佬”（亦称交易员）不是徒有虚名，对于“相牛术”，确有独到之处，从牛龄的长短，到牛的四肢能力大小优劣，说得有根有据、有板有眼，头头是道，然后给出一个客观公允的价格，卖家买家听后，均心悦诚服，达成交易。交易成功，“牛中佬”按约定俗成的比例收取一定的中介费。中介费一般由卖家付给。　　
文/图 凡丁提供