◎梁占庭
　　岁月总是和美食搭伙过日子的，记忆里的味道，总在不经意间勾起如诗如醉的旧时光。指缝中溜走的日子，悄然储藏在心中某个角落，猛然间被味蕾拉回现实，大概就是岁月留给记忆的影子吧。
　　北方的饼，当然千奇百怪，花样众多，但煎饼在我的印象里，是能和饺子媲美的，从早餐现做的煎饼到叠好的干煎饼，里面有太多让人怀念的煎饼往事。
　　8岁以前的我在农村，对于80后的我，煎饼是不可或缺的美食。没有农活可忙的时候，妈妈就会搬出烙大饼的铝锅，一尺开外，用面粉调出一盆面糊糊，拌一点发菜和小小粒的葱花，有时还打两个鸡蛋进去，这就是摊煎饼的原材料了。铝锅在炉子上加温至适中，母亲的手放在锅上，感受一下锅的温度，差不多了母亲就舀 一勺糊糊，倒在锅内，迅速端起锅左晃晃右摇摇，面糊糊就裹满了锅底，十余秒钟的时间，葱香味四溢，母亲便用锅铲扯起煎饼的一角，前后左右一折，一个煎饼方块就成型了，铲起来放在盘中，周而复始，一大摞的煎饼就成了一家人一餐的主食。
　　现在想来，那时候的发菜还不像现在成为紧缺的珍贵菜肴，总会吃到。因为外婆家不远的山坡上就有，大舅和外婆每年总会去捡几天，丝丝缕缕，像极了头发团，夹杂着山上的野草和灰土。记得有一次外婆映着煤油灯在择发菜团里的杂草，看她久不久揉揉眼睛，我就悻悻地说一句“择不出来就不吃了呗！”外婆瞥我一眼：“傻娃娃，这可是好东西，再说了哪个好吃的东西就能轻易得到啊，轻松得到的东西人就不会珍惜了……”她笑笑继续着。我不知啥时间睡着，待第二天起来，漂过水的发菜早已乌黑地趴在窗台上。待我回家时，外婆就把晾干的大部分装袋让我带回家。母亲看到发菜，总是暖暖地笑着。
　　后来搬进了县城，慢慢地生活条件有所改善，也会学着城里煎饼摊的样子，用煎饼卷着香葱、胡萝卜丝、豆芽菜和一根火腿肠，舀一勺妈妈自制的辣椒酱，那叫一个美味。辣椒酱是煎饼卷的灵魂，辣中透着香，也透着火红的希望。再后来，大学的食堂里也有做煎饼的，但总没有家里的好吃，现在回想应该是辣椒酱做得不好吃，不是手工辣子，也就少了点灵魂。
　　有一次在北京的胡同里，一位三十开外的小哥，站在三轮车后，车上摆着摊煎饼的鏊子等家伙什，离手不远处大盆小碗盛着各种小菜辅料，一勺糊糊下锅，一个带把儿的竹刮板和着糊糊在鏊子转几圈，糊糊就铺满了鏊子，他顺手拿起一个鸡蛋，鏊子沿上一磕，食指和无名指巧妙地用力，蛋液就落在鏊子里，竹刮板又是几圈来回，蛋液凝结在煎饼之上，泛着丝丝光亮，煎饼也就熟了。再根据食客的要求放入相应的蔬菜等，一个煎饼果子就成了。我看着他娴熟的技艺，汗珠儿挂在棱角分明的额上，突然听着“帅哥，你的煎饼果子好了！”两排大白牙和温暖的微笑，“再帮我加一勺辣椒吧”我说着，他麻利地加入并递出。接过来咬一口，麻辣鲜香瞬间充斥味蕾，很是享受。唯一的不足是没有发菜那股特殊的味道，想想又很正常，十五块一个的煎饼果子，要加发菜确实有点奢侈，毕竟现在的发菜是个珍稀品种。
　　又有一次，在去曲阜孔林的路上，时至中午，烈日当头，和朋友一行人左手拿着水，右手拿着雪糕，正值困乏，忽看到路边有个老奶奶在摊煎饼，我不免吞咽起口水来。
　　“哥们儿，咱们吃块煎饼再赶路如何？”我提议。
　　“嘿嘿，正有此意！旁边还有个卖凉皮的，一起一起哈！”哥们儿附和着。
　　老奶奶见我们走过来，热情地招呼着。一番寒暄，原来卖凉皮的妇女正是她小儿媳。老奶奶指着让我们进身后的房里去，说里面凉快有空调。不一会儿，一碟四四方方的煎饼上桌，搭配翠绿的大葱、蘸着甜面酱、裹着辣椒油，人间至味不过如此！老奶奶约莫一刻钟的样子，也进来坐在一边扇扇子，她边扇扇子边端详着我们，“奶啊，您也来一块吧！”哥们双手递出一块卷好的煎饼，老奶奶推脱着说：“娃娃们，你们吃。听口音你们不是本地人啊，我几个孙孙也和你们差不多大了，在南方打工，好久没回来了，看到你们想得慌呐！”她动动嘴，还想说什么，又咽了回去，眼眶充斥着想念。
　　不惑之年，回味一下吃过的各色煎饼，大同小异。还有山西的小米煎饼，山东的煎饼卷大葱，还有陕北的煎饼有点像玉米饼……出差路上，看到煎饼我总是不由自主地吞口水，时间允许便买一个，过过嘴瘾。
　　可惜的是，我既四体不勤，又不心灵手巧，始终没能学会摊煎饼，倒是妻子更胜一筹，率先掌握了制作煎饼的技艺，时不时做一下。随着生活条件的不断改善，煎饼里卷的也不仅仅是黄瓜丝和豆芽菜了，火腿肠、牛肉丝、炸腐竹、花生酱等等，怎么卷都好吃，而且从来没吃厌过。
　　一炉一鏊路边旁，油料葱花鸡蛋黄，煎饼果子香味长，直上九天老君堂，四十不惑回顾望，失足掉进人和网，煎饼的味儿悠长，生活影子不彷徨。