◎黄海樱
　　外公做的籺，是我吃过最美味的籺。自20世纪80年代初，我们一家从海南岛返乡定居三十多年的时光里，过年吃上外公做的籺，一年才算是圆满。
　　我的外公，不只是我们当地黎氏族人尊敬的族老，乡邻爱戴的老校长，在我的眼里，他还是一名做籺能手。记得外公身体还硬朗的那些年，每年一到腊月，他就开始筹备做籺。整个腊月期间，他一趟又一趟地跑到离村子10多里地的县城，把精心挑选的糯米、猪肉、花生、椰丝、芝麻等食材，如蚂蚁搬家一样样的买回来。
　　除夕前几天，外公就召集子女及亲朋好友，齐聚家中做籺。依然记得当年外公坐镇指挥做籺的热闹景象。外婆和舅舅、舅妈早已洗净晾干用来搓粉的大盆、蒸籺的竹筐，备好烧火蒸籺的木柴。包籺的生菜是大舅妈种的，提前一天收割回来，整棵清洗好，倒挂在竹竿晾干水；垫籺的菠萝蜜叶子，是表弟们上自家果树采摘的，专挑大张的老叶子，也已洗净晾干水。
　　做籺那天一大清早，舅妈就挑着用井水泡好沥干水的糯米，到村口的碾米房碾粉。外公掌勺把切成肉丁的五花肉、椰丝等煸香，用一个大盆装好，加上炒熟脱衣的五香花生仁、芝麻，再加盐、糖、花生油等调料拌匀。待他亲自试吃味道过关后，做籺的馅料就准备好了。糯米粉一回来，外公就根据米粉总量，舀几勺出来，加入热水搓成团后，把这粉团放进沸腾的水中煮至变色，再捞出来，放进装满了糯米粉的大盆中间，再加上几勺热水，围绕着这个粉团，把所有的干粉揉进来，搓成一个结实柔软的大粉团。外公再从这个大粉团里，分搓出一个个比乒乓球稍小的小粉团，分发给等待做籺的众人。
　　在外婆的带领下，大家用手指把小粉团捏成一张厚薄均匀的圆形籺皮，将适量馅料舀进中间，再把籺皮边打折收口捏紧，一个籺就包好了。待籺已包好数十个，外婆就拿来蒸籺的竹筐，让我们分出一两个人负责包籺。用一张生菜叶上下左右折叠包裹住一个籺，犹如给这白白胖胖的小家伙穿上一件碧绿的衣裳。穿好绿衣裳的籺侧着身子，一个挨着一个，被外婆整整齐齐地码在筐里。外婆再精心挑选一部分包得特别漂亮结实的籺，用雕刻有福寿等花纹字样的圆形或寿桃状的木制籺印印籺。将籺收口的一面对着籺印，稍用力把整只籺按进籺印里，直到籺的底部与印口水平，拿起籺印轻轻一敲，印好图案的籺完整脱落，再在籺底垫上菠萝蜜叶子，将其放在生菜籺上面摆一层，一筐籺就弄好可以下锅了。
　　蒸好的第一批籺刚出锅，外婆把最上面那层印有花纹的籺挑出来，用红水在中间点上一个红色印记，这是专门用于过年祭祖祈福的。我们这群馋猫孙辈，早已按捺不住，徒手拿起热腾腾的生菜籺，吹着气，迫不及待往嘴里送，真是又烫又香！待籺蒸熟过半，外公便吩咐两个舅舅出门送籺。那些年，外公几个出嫁的姐妹，外婆的娘家亲人，两个舅妈的娘家，外公外婆的媒仔媒女，还有一些亲朋好友，舅舅们从骑自行车到摩托车，把这份饱含外公心意的籺一一送上门。我们和小姨一家就自己打包拿回家。等到我们这一辈长大，送籺就变成了表弟们的任务。
　　记得那些年正月里的头几天，我和姐姐的早餐都是吃籺。重新蒸热的籺，浸满香油的馅料被唤醒，外面是软绵适中粘着生菜的籺皮，咬下去满口生香，每一口都是满足和幸福的味道。外公的籺不只我们喜欢吃，所有吃过的亲朋好友，都赞不绝口。
　　正月的最后一天“正穷节”，外公也会召集子女们做一餐籺。外婆常说：“正穷，蒸穷，吃了蒸穷籺，就会身康体健，添福添寿。”这天的籺皮里加入了新鲜采摘煮烂的田艾揉搓，吃起来带着一股淡淡的田艾清香，味道更胜一筹。
　　前些日子，看到茂名建起了首个以籺为主题的高凉非遗美食体验地——籺村。如果外公外婆还在就好了，我想陪他们去看看这热闹红火的籺村，再和他们一起回忆那些做籺的往事。