■刘莲
　　童年时代的粽子，是我和小伙伴们挂在腰间的“电筒”，它们是美食，也是玩具。我最喜欢吃灰水粽，也喜欢用它做“电筒”。它柔韧清香，不会弄脏衣服。肉粽有油，会把油蹭在衫角和衣襟。当然，吃永远比衣服是否干净重要，喜欢肉粽的小伙伴不会因为怕油弄脏衣服而改用灰水粽做“电筒”。
　　灰水粽没有馅，蘸糖胶吃，又香又甜，也有人不要糖，原味的清香让人神清气爽，解腻开胃。肉粽的馅有猪肉、花生、芝麻、虾仁等。
　　我和婆婆都非常喜欢吃灰水粽，她一定要蘸糖胶吃。我则随心，蘸不蘸糖不重要，重要的是灰水粽得是用“灰水”做的，用硼砂做的灰水粽，我一口都不想吃。
　　第一次吃灰水肉粽，是十多年前。端午节前，婆婆的干女儿送来一些灰水粽，说是她娘家人送来的。大姐走后，婆婆打开袋子，看着那些粗壮的粽子，有点失望：阿姐拿错了，这是白包籺。我闻了一下，是灰水粽的味道，告诉婆婆，可能高州的灰水籺是这么大条的（大姐娘家在高州）。
　　我把灰水粽煮热，煮了糖胶，请婆婆尝。婆婆剥开粽叶，说米未够烂。她吃了一口，却皱了眉头：这灰水籺怎么有馅呢？原来灰水粽里居然有馅，是一些芝麻和细条的腩肉。我是最不挑食的人，还是觉得难吃。家里其他人也不吃。那些灰水粽最后喂鸡了。
　　第二年，阿姐依然送了这样的灰水粽来。我对婆婆说，让阿姐带回家吧，反正我们都不喜欢吃。婆婆不同意，说怕阿姐以为我们嫌弃她的东西。
　　我不忍浪费，一天吃一条，觉得它既有灰水粽的清香，又有芝麻和猪肉的咸香，还是不错的。阿姐娘家人这样做，肯定喜欢这样的味道，也肯定有理由，比如，用灰水粽来解肥肉的油腻，既享受了肉香芝麻味，又不会腻肚子，两全其美。
　　这些年，我接受了加馅的灰水粽，当然说不上多喜欢。
　　7月16日，我跟随美食考察团到宝圩镇一间风味小吃店，品尝了该店的香馅籺，旁边有灰水粽，老板娘说粽子有两种，一种有馅，一种没有馅。我脱口而出：有馅的不好吃。旁边的辉姐说很好吃啊。看她津津有味的样子，我拿小刀切了一截，认真地品尝起来。它的米煮得很烂，灰水和粽叶的清香，糅合了猪肉花生芝麻的浓香，别有一番诱人的魅力，我情不自禁地说：“真好吃啊！我以前吃过，总觉得不好吃，这次颠覆了我对它的印象。它也叫灰水籺？”老板娘说，它叫灰水肉粽，是用茶籽果灰做灰水，糯米浸泡到上色，一般要半个小时，馅用猪肉、芝麻，猪肉要有点肥的才好吃，可以根据顾客要求加花生或者绿豆，不能同时加两种，会串味。要熬足六个小时，米要足够烂。回想这些年吃的灰水肉粽，米不够烂，可能技术不到位，所以口感不好。我很感慨，这间不起眼的小店，老板是那么用心去做，才让他们的风味小吃成为广受食客欢迎的美食。
　　午饭后下到播扬，在一座农家小楼里，王姨正在包粽子。看到筐里像工艺品一样的粽子，大家都赞她包得靓。她说跟婆婆学的，婆婆以前包粽子去卖，她帮忙。婆婆去世后，她一直坚持做，很多外地的顾客来买，化州城不少顾客，她通过班车给顾客带下去。
　　王姨说，粽叶是她从山里挖回来种的，菅草也是自己种的。粽子要熬足七个小时，我问：有人说，熬六个小时就可以了，你要七个小时？她说，米越烂，籺越软，口感越好。有些顾客买了未煮的籺回家，说怎么也煮不出她煮的粽子的味道。熬粽子有技巧，要有耐心，不急不躁，熟练掌握火候，才能熬出让人陶醉的味道。
　　我们品尝了王姨的粽子，味道真的一流。
　　我问王姨，灰水肉粽是什么时候有的品种？她说，这是世代传下来的，宝圩、文楼、播扬、平定等化北一带都有。在阿姐送灰水肉粽给我们之前，我们都不知道这种粽子，也算孤陋寡闻了。
　　临走，我买了一些粽子，没有馅的、有馅的都买了几条，我想让婆婆尝尝灰水肉粽，希望她也喜欢这种加了馅的灰水粽。