■朱红丽
　　在化州的美食版图上，萝卜干、黄瓜干、酸菜并称为“化州三宝”，而深入化州市的林尘镇，则隐藏着另一番令人垂涎欲滴的“林尘三宝”——“吧唧吹”、豆饼与豆腐炸，它们不仅是味蕾的盛宴，更是乡愁的寄托。
　　每当踏上回娘家的路，那熟悉而又诱人的香气便悄然在鼻尖萦绕。穿过熙熙攘攘的菜市场，一眼便能捕捉到那些售卖“林尘三宝”的摊档，它们仿佛是时间的信使，静静地诉说着家乡的故事。我的脚步不由自主地被牵引，若条件允许，定会停车驻足，买上几斤，让这份来自家乡的味道伴我同行。
　　尤其是我家的大姐姐，对林尘的“吧唧吹”情有独钟，每次品尝都仿佛回到了无忧无虑的童年时光，吃得那叫一个心满意足，肚子圆滚滚的，满脸都是幸福的笑容。
　　说起“吧唧吹”，那可是林尘镇的一大特色。“吧唧吹”，是林尘人心中最温柔的秘密。它不仅仅是食物，更是情感的寄托与回忆的载体。每当七月的风轻拂过稻田，家家户户便开始了“吧唧吹”的制作。大概七月十一二，家家户户便忙碌起来，准备这道传统美食。走进任何一家，都能听到热情的招呼：“快来尝尝我们家的‘吧唧吹’！”“吧唧吹”的制作过程则充满了童趣与惊喜，选用优质的大米，经过浸泡、磨浆、发酵等复杂工序后，形成了一种独特的米浆。随后，人们将米浆用一个大勺子装上一勺，轻轻地倒入我们说的簸箕中，放入蒸锅中蒸熟。所以，“吧唧吹”，我们也叫簸箕炊；当蒸汽升腾而起时，“吧唧吹”便在这温暖的环境中悄然成型。“吧唧吹”得一层一层地蒸，蒸熟一层再蒸一层，讲究的是耐心与火候。就像我们现在蒸千层糕一样。蒸好的“吧唧吹”,洁白如玉，轻轻一吹便能发出“吧唧”的声响，所以又叫“吧唧吹”。蒸好的“吧唧吹”，等到它凉却下来，用刀在表面轻轻地敲敲，你会发现，它有着软糯的触感；切开来，一层一层的，有着丰富的层次感，每一口都能品尝到不同的味道与惊喜。再加上那满屋的米香，更是家的味道、亲情的温暖和童年的欢笑。“吧唧吹”也有多种口味。有的家庭别出心裁，在“吧唧吹”的最上层撒上一层金黄酥脆的花生米，如同夏夜的繁星点缀着夜空，增添了几分嚼劲与风味；有的则为了满足不同口味，特意制作了甜味的“吧唧吹”，让人一尝难忘。而那原味的“吧唧吹”，搭配上香浓的花生油和蒜蓉点缀，一口咬下，QQ弹弹的口感瞬间在口腔中绽放，花生油与蒜蓉的香气交织在一起，如同初春的细雨滋润着心田，让人回味无穷。
　　再来说说林尘的豆饼吧！豆饼的制作，更像是一场精细的手工编织。精选的黄豆经过浸泡、磨浆、过滤等工序后，变成了细腻如丝的豆浆。随后，匠人们将豆浆缓缓倒入特制的模具中，让其在阳光下自然凝固。待豆饼成型后，再轻轻取出，放入清水中浸泡。这一过程中，豆饼仿佛吸收了天地的精华，变得更加柔软而有弹性。它们四四方方，结实而饱满，仿佛是大自然赋予的精致艺术品。那份独特的口感和味道却让我深深着迷。在菜市场里，老板们总是细心地将它们养在水中以保持新鲜。买上两块回家，切成条状后无论是煎、煮还是与金针菇同炖都是绝佳的选择。煎得金黄的豆饼外酥里嫩；与腩肉同煮则吸收了肉汁的精华变得更加鲜美；而与金针菇的搭配更是将清爽与浓郁完美融合让人忍不住大呼过瘾！每一口豆饼都是对自然之美的颂歌，它用最简单的方式展现了食材的纯粹与美好。在口中细细咀嚼，仿佛能感受到大地母亲的温暖与慈爱，让人沉醉在这份清新与宁静之中。
　　最后不得不提的就是豆腐炸了！每当想起它，我的口水就不自觉地泛滥起来。清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，林尘的豆腐坊便开始了一天的忙碌。精选的黄豆在清水的洗礼下变得圆润饱满，随后被细心地磨成豆浆。豆浆在锅中咕嘟咕嘟地冒着泡，那是时间与火候的魔法。待豆浆凝固成豆腐，便是豆腐炸的起点。小时候我常常站在邻居豆腐佬的打谷场边，看着他将一块块方方正正的豆腐投入油锅中，看着它们在热油中翻滚、膨胀直至变得金黄酥脆，那一刻的成就感与满足感，至今仍让我难以忘怀。那一块块白色的豆腐，犹如晨曦中的云朵，轻柔地落入沸腾的油海，瞬间绽放出金色的光芒。那噼啪作响的不仅是油的欢歌，更是豆腐在烈火中重生的礼赞。捞起一颗，热气缭绕间，是外皮的酥脆与内心的温柔对话，轻咬之下，仿佛听见了时间轻轻的回响，那是关于古老技艺与现代味蕾的和谐共鸣。小时候爸爸喜欢把豆腐炸和葱煮着吃，或者把豆腐炸放进腩肉锅里一起煮，吸收腩肉的精华，一口下去，满满的精华，吃得口水直流。但我更喜欢的是生吃，不用煮，直接当零食吃。就喜欢它的这种原汁原味，喜欢它的纯粹。
　　林尘三宝不仅仅是食物，它们更是林尘人民智慧与勤劳的结晶，是家乡味道的浓缩与传承。每一次品尝都是一次心灵的回归与洗礼，让人在味蕾的享受中感受到家的温暖与幸福，感受到了生活的美好与多彩。