李廷赋
　　这是诗人郭小川笔下“北方青纱帐南方甘蔗林”的亚热带土地，连空气都带着甜味儿，产生许多与吃相关的故事。乡亲自古以来就敬重“食神”，牢记孔子的话“食、色，性也”，见面的习惯性问候是“吃饭了吗”……在他们的心目中，吃比圣旨还重要，且要以甜为背景。
　　在一代人的记忆中，偏远山村分布许多小糖寮，甜蜜的事业正在蓬勃发展。跟我童年关系密切的糖寮在数公里长的田垌侧边、十米长的石桥下方，隔河是紧密相连的几个村庄，往上是吱吱喳喳的学校、与橡胶打交道的农场，两边数百米外是连绵的山包，水田种的全是直溜溜的甘蔗。桥底有座不知几千年的石龟，上有一个水面较高的陂头，储水冲下油麻石砌成的水磨屋，咆哮着哗哗地响。屋子里轰隆隆忙碌着，石灰地板微微震动。大石轮绕着轴心转，轴心下卷出急速的漩涡。石槽倒满脱壳的米，几番滚动之后，成粉的谷皮就和米粘乎着，显得魅力十足。最优质的米在这里加工而成，煮出的米汤都香喷喷，即使在穷困的日子也能把孩子养得白白胖胖、聪明狡黠。
　　这是南方甘蔗林的代表性地域之一，我甜蜜家园许多年前的风景。风卷过田垌就有波浪起伏、哗哗作响，但台风吹不过连绵的山包，丝毫无损它绿色的美丽。隆冬季节甘蔗收获，砍蔗运蔗全员出动，男女老少来来往往，肩挑、手推、牛拉、车载……吆喝声、叫喊声不绝于耳，田间小道原始的物流链自然形成。糖寮压蔗机的大小齿轮转起来，蔗渣粉粉的往外吐；汁液哗哗地往下淌，汇入整齐排列的大铁锅，热气翻腾向上又被风吹散。路边的灶口塞满干木条，火烧得毕剥乱响、火尾直通锅底在半山腰出现。甜丝味儿把动物的胃口吊起来，只有千年石龟纹丝不动。
　　在忙得不可开交的季节，山乡子弟的灵感呈放射状出现。有孩子把生姜切片串起来，上学时放进滚着糖油的铁锅，放学后捞上来，就哧溜溜吃着甜辣香的姜糖。周六晚不用上自修，一群孩子出去称参加周末劳动，其实是溜进糖寮拿糖头，或者到旁边寻找其他机会。糖头是没法割成糖的次品，工人没舍得丢弃，但对孩子的小动作也懒得去管。孩子若无其事地出去，到了门外便哒哒哒跑掉。有时候，工人看见几个流口水、眼巴巴站着的孩子，便扯一块糖头递过来，大声喝道：“到外面玩去！”这要比孩子自己拿的大块多了。心里甜蜜无比，感激之情含在咧开的嘴里、略显腼腆的脸上。他们在不太大的树下，找个坚硬的树枝、擦净树皮的碎屑，挽起袖子、拉长糖头包住树枝，使出吃奶的力气拉扯，再包、拉，反反复复。
　　这就是扯糖胶，当地人都熟悉的工作。其中这个“扯”在当地应读cǎ，也许与其相对应的字不是这个，但一时找不到更合适的，就这样吧。反正，孩子们拉扯得黄糖变成白丝、僵硬变得酥软、粉粘变得顺滑，再压上几粒炒熟的黑豆，就有了可口的糖胶。接下来“吧喳吧喳”的声音从小河传出，孩子们吵闹着欢笑着享受劳动成果，得意忘形。还有人收集优质蔗渣蒸酒，用祖辈传下的秘方操作。他们蒸出的是糖波酒，酒头酒尾都丢掉，取其中间一段，香、辣、甜，味道醇厚，美其名曰蔗区茅台。这种代表地方风味的产品一般是自己享用的，舍不得外卖。但吃喝是见者有份的，人们常在小店赊来两袋花生，就喝到天昏地暗。这是典型的哎方言区，但他们喝到半醉，就雷客哎（即黎话、白话、客家话）一起上，还转述县领导开会的腔调，说起让人起疙瘩的普通话。
　　乡村制作土糖历史悠久、二次加工技术不断提高。当土糖遇到番薯，农产品加工业升级，清甜的薯粉流悄然产生。
　　番薯富含多种营养素，其中淀粉含量高，在贫困日子被当主粮用，后来变身为街头风味小吃。我们从懂事起，就遇到很多吃不饱饭的年头，但只要地上有番薯和藤蔓，人和猪狗鸡鸭都饿不着。乡亲说很多地方都是这样，我们要感谢这贱生植物，它藤蔓爬满山坡、薯果逼爆地垄，产量不是一般的大。它全身是好东西，乡亲说就是烂番薯的虫口也可以用来蒸酒，辛辣气冲口，还有腐味生化升成的香气。《雷州文化概论》也记载，番薯在明朝由吴川林怀兰从越南引进，它自雷州半岛往北发展。在中国民间，外来品多有“番”字，比如番鸭、番茄、番薯、番铲、番鬼佬……有人把番薯写成“红薯”，还有许多地方性称呼。
　　不管怎样，薯粉流是富于创意的劳动成果。那是极好的美食，甜丝丝、凉冰冰，一直让人爽进心头。