金池饼业有限公司董事长吴志杰接受记者采访。茂名日报社全媒体记者李颜东摄

金池饼业产品展示。

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茂名日报社全媒体记者严志强
　　临近新春，年味渐浓。走进位于化州市的广东金池饼业有限公司，生产车间中，配料、搅拌、称量、蒸煮、凉放、内外包装，工人们各司其职，忙忙碌碌，一个个质感软糯、香气逼人的年糕新鲜出炉。
　　过年吃年糕，南北同食俗。吃年糕以祝福新的一年生活“年年高”。年糕作为应节美食必备年货，全国各地都有过年吃年糕的传统，广式年糕在全国食客榜单中也占用重要一席。茂名年糕以传统风味为主，而金池饼业的年糕，秉承传统的同时与时俱进，推出多款应节年糕。

　　甄选原料，定标准把好质量关
　　年糕的核心原料是米，包括糯米以及粘米。米磨粉，粉搅浆，浆调味，最后再把握好火候，步骤不多，原材料就成了影响口味的关键。记者在金池公司内，看见制度上墙，工作流程一目了然，从第一步——选料，到各个步骤，都有很明确的标准。“食品企业要走得长远，离不开口味留人胃。我们严格按照公司的质量安全管理体系，实现生产环节的科学管理，保证产品质量安全、卫生放心。只有统一标准，口味与品质才能保持水准。”广东金池饼业有限公司总经理吴志杰表示。
　　记者了解到，目前金池饼业已建成10000平方米的厂区，已建成10万级净化生产车间，通过认证达到国家标准，拥有先进的自动化生产设备，企业以生产广式月饼、化州拖罗饼、广式年糕、烘焙类点心为主，产品销往全国各地。

　　与时俱进，坚持传统与创新平衡
　　广东金池饼业有限公司始于1889年的吴记饼铺，距今130余年。吴记饼铺是第五代掌舵人吴志杰的先祖最初创立的商号，几度兴衰，经历了“合昌饼铺”“人昌饼厂”“鸿运来饼厂”的品牌变革。2011年，正式完成了“金池”商标注册，同年变更为化州市金池饼业有限公司，2021年再次变更为广东金池饼业有限公司。
　　紧跟时代发展步伐，顺势而变，以创新增强竞争力，是金池饼业的成功要义之一。“几年前，我们推出椰浆年糕，以椰肉、椰汁制作成椰浆，用以搅拌米浆，同时加入了椰丝，增加口感。对比普通的椰汁年糕，椰浆年糕更为出众。”吴志杰说，糯米的香、软、糯，搭配香味浓郁的椰浆、椰丝，制成的椰浆年糕弹性十足，入口香滑、Q弹软糯、清甜不腻。
　　金池的金腿拖罗月饼早在2012年成功研发，具有“三层夹心馅料”的特色，纯手工制作技艺，层次分明，口感丰富，甜度适中，2018年，金腿拖罗月饼分别荣获“广东月饼名都‘金牌月饼’”称号和“茂名市十大名饼”称号。
　　2023年，金腿年糕上市，这是金池的“巨作”之一。在传统口味年糕中加入金腿，为甜味弹牙的年糕增添了一些肉香味，十分值得品尝。
　　“我们始终保持品质，在高凉地道风味的基础上，通过创新一些口味，让广大市民有更多新尝试。同时，在上级的利好政策东风下，我们企业努力站在时代的前沿，让百年金池与时俱进，继续扬帆起航。”吴志杰表示。