刘广荣
　　在我的记忆之中，童年时候的夏天比现在还要热，太阳火辣辣的，风熏得脸生痛生痛的，热浪灼来，闷得荒……宋代的张炎在《疏影·咏荷叶》中云：“碧圆自洁。向浅洲远渚，亭亭清绝。犹有遗簪，不展秋心，能卷几多炎热……”幸好，有荷叶消暑带来沁人心脾的清凉。
　　那时候，我家不远处有个荷塘。放眼望去，荷叶郁郁葱葱、生机勃勃，色彩勾人，千姿百媚。我与伙伴沿着荷塘边的田埂与荷叶曲径通幽。清澈的泉水汩汩而流，荷叶碧绿碧绿的，旭日东升，荷叶是那样的娇艳，那样的清鲜！她仿佛刚从绿水中洗过，太阳一晒，密密匝匝的荷叶正冒青烟呢。荷叶之美是空前绝后的，她的馨香别的叶无与伦比！
　　浅水处，荷叶高高凸出，鱼儿在荷叶间游来游去，相互嬉戏。我与伙伴唱着歌在荷荡中穿梭，由东至西，由南到北。荷叶真多啊！欢声笑语不时从荷荡中传出来，我们完全陶醉在采荷叶的喜悦之中。我们生吃荷叶觉得有点苦涩，但过了一会儿整个人便神清气爽。
　　荷叶吃法多种多样，嫩的荷叶可以生吃。一片一片地采摘着，用手抹一抹，或者用水冲洗一下，撕碎后大饱口福，轻轻咀嚼，汁水便在嘴唇留下了一道道绿印……
　　老的荷叶煮水可以当茶喝。荷叶茶清热解毒，有护肝的作用。有些血压高的人，经常采荷叶煮水沏茶喝，血压降低了不少。
　　荷叶消暑是不错的。荷叶微苦，现代科学研究发现，荷叶多含维生素C、维生素E和维生素K以及微量元素等等，能促进胃酸分泌，增加食欲，还有杀菌止痛、健脑益智、抗疲劳等功效。荷叶下面条，口感也特别好。荷叶营养丰富，含有大量的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、锌、铜等多种矿物质，均为人体所需的营养物质。荷叶散发着诱人的气息，满满一盆，洗干净切碎，加上肉粒、香菇、豆腐等包饺子，香气四溢，味道鲜美。
　　三伏天，我采荷叶回来，母亲就煮荷叶粥给我们吃。如果煮纯荷叶粥，我就采嫩嫩的荷叶；如果煮鸡蛋荷叶粥，我就采老嫩适中的荷叶；如果煮瘦肉猪骨荷叶粥，我就采老的荷叶，老荷叶味特别苦，但是最清凉，褪热快。
　　煮荷叶粥很简单。母亲先淘米，之后，母亲就放水锅里煮粥。我们姐弟几个烧火，不断添柴草，一股股白烟腾起，“嘣”、“嘣”、“嘣”竹节爆裂发出几声脆响。煮了一段时间，粥翻滚了，等到粥粘稠的时候，母亲再把洗净切碎的荷叶放进去一起煮。用锅铲翻几下，把荷叶完全浸没在粥里，煮出的荷叶粥才好吃。如果荷叶露出水面，没与粥混成一体，很难熟透，这样的荷叶粥口感差。我们先是用大火煮。约莫煮半个小时后，减柴慢慢地煮。这时锅上渐渐溢出一股荷叶粥的香味。没多久，满院子飘荡着勾人的荷叶粥香……
　　一碗碗荷叶粥盛到台上，晶莹浅绿，芳香浓郁，特别诱人。如果是瘦肉猪骨共煮的荷叶粥，热气腾腾，吃起来爽口，有黏性，唇齿留香。小孩经常吃这样的荷叶粥，还能健脾胃，喝一碗就能消暑清火。
　　荷叶可以煮熟吃，也可以腌吃，做凉拌。如果做凉拌，先放在凉水中泡一泡，随即，用手轻轻地褪去荷叶外表的泥土，然后清洗干净。紧接着，再切成小片。食用前最好用开水淋一下，再加入酱油、辣椒、姜片、生葱捣些蒜头等做佐料凉拌生吃，这样口感十分脆口清爽，但略带苦味；如果加些糖吃，就没有苦味了。荷叶炒鸡蛋风味尤为独特。
　　抓一把洗净切碎的荷叶放在盆里倒开水进去淖一下马上捞出来，盛在另一个盆里，接着，打几只鸡蛋放上盐油、辣椒、姜片等拌匀，先把鸡蛋文火炒，待鸡蛋金黄色，上面还少量水的时候，再把荷叶倒进锅里，翻炒几下装盘即可。炒好的鸡蛋与荷叶黄绿相间，让人馋涎欲滴；吃起来，既有荷叶的苦，又有鸡蛋的香糯可口，吃一口便让人回味无穷，更让人拍案叫绝的是经常吃这样的荷叶炒鸡蛋，可以远离高血压。
　　炒荷叶香喷喷。炒荷叶加腊肉才好。腊肉，就选五花腩腊肉，将其切成片或者切成肉丁，也可以剁成肉丸。如果小孩多就剁成肉丸。一切准备就绪，往锅内放少许茶油就点燃煤气灶生火炒腊肉，火力很大，炒得腊肉“啪啪”作响。由于腊肉切得薄，炒出了很多油，每一片腊肉都打起了卷儿。这时候，将切好的荷叶入锅内与腊肉一起炒，用慢火炒，边炒边洒点水，洒过几次水之后，添上些生葱。没多久，炒荷叶做好了，香气四溢。
　　蒸荷叶也是一种美味。先取大的荷叶洗净，接着把切碎的五花腩肉和花生馅放在荷叶上面裹住，隔水蒸十分钟，最后加上调料，蒸荷叶就做好了。蒸荷叶，有肉有素，非常可口。
　　这些荷叶消暑的往事，过去很久了，如今回想起来仍历历在目。