■陆明华
　　说起烧菜煮饭，其实以前我完全是个外行。
　　前年退休了，原本想忙忙碌碌工作了几十年，现在退休回家了，就好好休息吧。谁知休息了一段时间，反而觉得无所事事、百无聊赖。
　　有一次帮老伴拣菜，突然想到：我何不也下厨，既丰富自己的生活，也减轻老伴的家务负担，老伴也会很高兴，还能增长自己的厨艺，岂不是一举数得？于是，在吃晚饭时，我便将我的想法告诉了老伴，老伴非常赞同。于是，我便接过围裙，正式开始“演奏”锅碗瓢盆交响曲。
　　为了烧好菜，我翻出多年收集的菜谱，依样画瓢，但是常常烧不出好味道。老伴看我的热情很高，就不断地鼓励我：“烧菜不必拘泥于菜谱，那些名菜也是人们根据自己的经验习惯，烧出的带有各人特点的菜肴。你只管发挥合理的想象，最重要的是要咸淡适中，营养搭配合理。”
　　在老伴的鼓励下，我烧菜时按照营养合理的思路搭配烧煮。每天饭桌上，都征求老伴对每道菜的意见，虚心改进。经过一段时间的努力，不断摸索，我的厨艺有了明显的进步。老友们在品尝了我烧的菜肴后都连连称赞“色香味俱全”。由于得到大家的指点和帮助，我现在不但能每天为全家烧出具有不同风味的菜肴，下厨的兴趣也越来越浓了。老伴也夸我能“下得厨房作羹汤，走进厅堂写文章”。
　　我烧菜的最大特点是不用味精，用得最多的佐料是醋。因为醋在众多调料中对人体的贡献最大。醋对蔬菜的营养成分不但有一定的保护作用，还能提高菜肴的鲜度。而且，煮饭时我也会洒几滴醋，这样煮出的饭软而糯。我烧菜用的较多的佐料还有生姜和大蒜头。生姜里含有姜油酮，能舒缓心血管疾病，并能适度刺激身体经络、肠胃器官，增进食欲和血液循环。
　　大蒜头里的蒜素能降低胆固醇的合成，也能预防动脉硬化。烧菜时根据菜的特点搭配还可以适量放一点辣椒，既能开胃，又能增进食欲。辣椒里的辣椒红素对预防动脉硬化也有好处。我烧菜时加入佐料的顺序是：先放糖、醋、料酒等，最后加盐。因为糖能分解蔬菜里的鲜味，这样烧出的菜肴味道更鲜美。这就是我不喜欢用味精的原因。相反如先加盐，咸味会抑制鲜味的析出。
　　民以食为天。尽管我是在老了之后才开始学厨艺，可初步获取的成果，却日益愉悦我心田。人老了有所学——坚持做自己喜欢干的有意义的事，夕阳日子才过得既充实又快乐。