■薛伟雄
　　我家在南海之滨，村前向东，越过一村爬过一坡便是一望无际的大海。村后向西，开门见水，与小海（内海）相连。生存在海边，趁（赶）小海是常有的事。与螃蟹打交道也是司空见惯。
　　螃蟹是甲壳类动物，其以甲壳保护身体，以两个有力的螯钳掠食与自卫，靠八条腿爪爬行或游泳。生存在海子里的螃蟹，一般是随着潮水涨落而进退。滞留在浅滩的螃蟹，有的是在石下挖洞居住，有的是沉伏在泥泞地里。
　　我们家乡海子里的螃蟹，人称青蟹，它与淡水湖的螃蟹有别。螃蟹有公母之分，公的肚脐呈三角形，母的肚脐是椭圆心形。螃蟹肥瘦是依季节而分。一般到了金秋菊黄时候，螃蟹是最肥的。母蟹结膏，称为膏蟹，其蟹黄丰腴，口感香醉撩人。而公蟹长肉，肉质饱满，肥而结实，吃起来清甜可口舌尖缠绵。
　　由于螃蟹味道鲜美，且经济价值高，赶海人一般喜欢捉蟹，即便被蟹咬得手破血流，也初心不改。捉蟹所带工具是有盖小竹篓一个，附带一些捆蟹水草，竹签一支（用来挖蟹洞），及其少许烟丝（以备蟹咬伤出血时用来止血）。
　　捉蟹首先要懂得找蟹窝。我远去的堂兄，曾是捉蟹高手。小时候他曾对我面授机宜，教我如何寻蟹窝。岁月虽然远去，可堂兄教我的方法，一直存在脑间。在泥地里沉伏的蟹，当潮水退去时，蟹窝呈现椭圆窝形，覆盖背壳的泥土隐约可见微小“牛脚印”，同时不管螃蟹如何伪装，它的一双眼睛总会露出来。至于在石底洞下隐居的蟹，如何辨别洞里是否有蟹，关键看洞口。倘若洞口有爬行痕迹或留下蟹粪便的，证明是蟹洞。洞口也是呈椭圆形形状，洞口越大说明里边蟹也大。
　　捉蟹也要讲究方法。对沉伏在泥地里的蟹，一般要找准方位，站在蟹的背后（以蟹眼为前方），以食指或中指用力按住牛脚印部位，同时拇指与其他手指左右分开，夹住蟹的两侧，然后提起用水草捆绑。对藏于洞内的蟹，先掀开石头，泥地则用手刨开周围泥土；若是硬地则用泥土堵死洞口，让蟹在缺氧状态下自行爬出来。见蟹则用泥土把蟹眼掩盖，然后捉拿。
　　螃蟹确实是一种营养价值特高而又香甜可口的美食。其做法有多种多样，姜醋糖酒焗或清蒸，皆由人口味。由于螃蟹性偏寒，如何煮食，都离不开姜醋做佐料。记得小时候，有一次我被螃蟹咬伤左手虎口处，一直流血不止。也许是我鸡肠小肚，回家后我恨不得把那只螃蟹千刀万剐，或烈火烤烘。于是我将螃蟹煮熟，又拿来一块瓦片架着螃蟹用炭火烤烘，以此解恨。结果吃起来，那种味儿不但让舌尖缠绵，且下辈子我都不会忘记。
　　螃蟹确实让人喜欢。但它的劣性也让人讨厌。它不但横行霸道，尤其是那种嫉妒心理令人憎恶。记得小时候去捉螃蟹，如果是一个螃蟹放在竹篓里，若不盖好篓盖，马上爬走，如果篓子里装有几个螃蟹，即便你不盖好篓盖，也不用担心它逃跑了。这是因螃蟹嫉妒心理在起作用：当一只螃蟹想爬出篓外时，其它螃蟹马上将其拖拉回。意思是，如果我爬不出去，也要把你拉住，你也别想爬出去。现实生活中，也有一种螃蟹定律，折射出一种人性心态，即人与人之间，总是相互牵制，互相见不得对方好！