■黎贵

播扬灰水籺
　　山不在高，福荫则名。
　　水不在多，长流则灵。
　　镇不在大，播“籺”扬名。
　　对你，仰慕已久。几度擦肩，却未曾一睹芳容。
　　遗憾，在我的笔下逗留，再逗留。
　　口水哟，漫过牙齿和嘴唇，敢与太白的庐山瀑布比高低。
　　涉远道，顶烈日，携众而来，只为心中所爱，只为见你一面，吻你一下。
　　你将自己藏于墟边一隅，不显山，不露水。质朴，如山民；善良，如村姑。
　　焚烧，以茶籽、黄豆梗、蚕桑株等为料。过滤，以草纸、纱布作隔。
　　福荫地之山泉水，穿越灰烬、草纸与纱布的层层考验，最后，以一种金黄示人。
　　取香糯，以清水沐身，三遍，后竹筛沥水。再取过滤之灰水，浸泡，催开香糯膨胀之欲望。
　　缱绻，一天一夜，香糯圆润而丰满，如怀胎十月的女子。
　　欲望，再度沥干。
　　盘子里的香糯，饱满，金黄，散发清香。
　　在福荫地青绿的箬竹叶、菅草拥抱保护下，安然平躺，睡姿迷人。有时，还会与香料、腩肉、芝麻相栖共枕。
　　六小时的烈火焚身，一小时的细火慢熬，彼此渗透，脱胎换骨。
　　待凉，小心翼翼脱去你的绿衣裳，一位成熟、修长、婀娜的仙女，灿然眼前，醒目，不胜娇羞，让人情难自禁。
　　迫不及待，为你蘸一点糖胶，放入口中，轻轻一咬，淡淡的清甜，伴着纯天然的竹叶香，以迅雷不及掩耳之势，瞬间俘虏我的味蕾，我的身心。再一口，胜过人间美食无数！
　　播扬灰水籺，我会把你深深记住，藏于我的念想，我的诗行里。
　　今夜，请先允许我，一位奔五的中年大叔，激情重燃，为你写首情诗。

宝圩香馅籺
　　宝圩，地处两广三市交界，镇守化州北大门，与六镇为邻，和平共处，力争上游。
　　位置独特，注定宝圩的美食、小食能广纳百味，自成风格，不同凡响。
　　在宝圩镇一间不起眼的小店，我品尝到了香馅籺的别样风味。
　　此籺皮薄，馅多，味道好。皮是本地香糯打粉精制而成，馅有香菇、韭菜、精瘦肉、红萝卜、花生碎、木耳丝、葛薯等，有时还因季节气候、食客口味添减各种材料，满足大众所需。
　　刚进门，见店主正在做籺，梅影、诗雅、小颖、伟莲等女士们如发现新大陆，忍不住手痒，放下矜持，纷纷上去助阵。细看，女士们的“成品”大小不一，形状各异，与店主的相比，逊色多了，但这丝毫不影响她们的热情。“三个女人一条墟”，我真的体会到了。不一会，一只只月牙状的香馅籺便挤满了簸箕。
　　见台上有刚煎熟了的香馅籺，香气诱人，我不等主人招呼，便塞了一只入口。煎得有点焦巴、略带点热气的香馅籺实在太好吃了，好吃到我无法形容，只能一味埋怨自己词穷，连吃四只还意犹未尽哪，吃相让食神胆寒。
　　吃了煎的，店家又端来煮的。只见碗里三只香馅籺（此时也叫“落水狗”）外表洁白如雪，楚楚动人，我虽有怜香惜玉之心，无奈难敌美味之诱，心一横，美味滑喉而过，齿颊留香。
　　如果说煎的香馅籺是乔峰，豪气干云，男人味十足，那么煮的就是王语嫣了，柔情似水，女人味绵长。
　　一种籺，两种吃法，两种迥然不同的风味，一刚一柔，各有千秋，我也算服了。籺之江湖，我在宝圩亲历了，也迷醉了。

平定木薯籺
　　在化北山区边陲重镇平定，几只毫不起眼的木薯籺，竟让我心底掀起点点波澜，眼睛逐渐湿润。
　　在缺吃少穿的上世纪六七十年代，朴实无华的木薯，挺立在山坡岭边，拼命生长，填充我们饥肠辘辘的肚子，喂养我们的肠胃，强健我们的筋骨，成为当时许多贫苦人家的救命粮。
　　后来我还知道，木薯还是热带地区的前三甲、全球第六大粮食作物，是世界近六亿人的口粮，作用大矣。
　　曾记得，头戴草帽，赤臂露膀，在烈日下种木薯、掘木薯的岁月，清晰可触，我在感叹中坚定信心。
　　曾记得，肩挑木薯，竹篾剥皮，薯刨刨丝，晒场暴晒，守风望雨，历历在目，我在感恩中珍惜当下。
　　曾记得，食不果腹时，是母亲弯腰驼背用力搓洗木薯丝，过滤，晒干成块，碾压成粉，滚水搅拌，反复搓压，最后整弄成一个个如小圆球般的木薯籺。木薯籺加水连同母亲的汗水、眼泪一起煲熟煮沸后，便成了美味佳肴。
　　昔日的木薯籺，胜过今天的所有山珍海味。
　　在籺之江湖中，木薯籺是最朴实、最原汁原味的那种，不加粉饰，坦荡示人，一如金庸先生笔下的郭靖，简单淳朴，刚直善良，是侠之大者。
　　正欲夹一只木薯籺品尝，未曾想到后面竟然还连着两只。手足情深，相亲相爱，荣辱与共，莫过于此了。我见证着，也感慨着。
　　后来的后来，我还知道，木薯是淀粉之王，含有多种营养成分，能消肿解毒，健脑明目，温肺益肝，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰老防辐射。
　　咀嚼着这透明、细腻、软糯、质朴，弹性不粘牙的木薯籺，我顿时明白，在人心浮躁、美食眼花缭乱的当下，朴实无华、踏踏实实的平定木薯籺为何仍能成为广大食客的最爱，中国化橘红第一镇平定为何能领跑化州乡村振兴了。