李仕汉
　　清明节期间，回到家乡与兄弟叔侄扫祭祖宗墓，扫到五公的墓碑时，我不禁想起了五公米酒的香醇。五公叫李兴华，在榕树村开了间小食品店，经营自己蒸的米酒。由于他的米酒纯正，度数高出名。加上他喜好喝酒，有伴无伴都天天饮，村民给他起了个外号叫“亚醉佬”。
　　五公做的米酒，不仅味道清甜甘冽，入口还有一股糯米甜香味，甜而不腻，令人回味无穷。他加工米酒比较讲究，挑选靓谷剥米，用水洗两遍，水浸6至7小时，然后将浸泡的米放入蒸锅隔水蒸。要蒸熟蒸透。把米饭装出来放在竹席上冷却，再按每百斤大米加三两酒曲饼和50斤水的比例拌匀，放入大牛心缸封口发酵。使用的是煮开再晾凉的井水。发酵时间一般要21天。用这样的酒糟便可蒸出香喷喷的米酒。大米出酒率为90%左右，先出的酒度数较高，后出的酒度数低些，按需要装入罐内。
　　每年春节前，五公做酒特别忙，不但小店要备足米酒，还要帮本村新学做米酒的户人。那时，我榕树村盛行用米酒来招待客人。到来的客人家里不做酒的都喜欢带些酒回去。五公助人很热心，我村做酒的人有十多户，他差不多户户都要去,指点他们浸米、泡米、拌酒曲饼入缸发酵，甚至动手帮他们干活。五公没收过一分钱，主人只是买些菜与五公饮两杯而矣。
　　据说现在“米酒”也成了非物质文化遗产。我想如果五公还在，那一定是非遗传承人。而我家的人不喜欢喝酒，所以没人学会酿酒。三叔一直坚守做酒，并且做得很好，后来，儿子长大，有了孙子，三叔就带孙子了。
　　做米酒的酒糟，也是很好的饮品。可以做酒糟鱼、酒糟肉，那种酸香甜蜜的味道令人不舍。酒糟也可以用来做小菜，捞上一碗，放些虾仁咸菜，可制成鲜美的佳肴。
　　喝米酒，忆故人，品乡味。如今我退休住在城里，生活过得舒适，常用米酒作炖汤或炒菜的调味品，有时也喜欢饮上一杯，总会带来很多美好的思念。