■郑永兰
　　高州美食众多，有薯包籺、簸箕炊、豆芽粉、糖心糍……而我最喜欢的是我家乡曹江的美食——深薯籺。
　　籺，是岭南两千年饮食文化的结晶，古代人们在逢年过节时会用籺来拜神灵，祈祷风调雨顺，清明时节用籺来祭祀祖先，传递孝道文化，喜庆时节作为送礼佳品，代表好客之道。做籺、吃籺是粤西人民过节最古老的传统，是必不可少的习俗。而深薯籺却是曹江镇特有的地方美食。
　　深薯籺又叫挨酿，高州方言中酿是填饱肚的意思，挨酿是让人迫不及待的美食。深薯籺的做法工序较多，没有一点耐心的人是做不出来的。首先将鲜深薯去皮切块褒好，去水，用勺子磨成粉状。花生炒熟，研碎待用。然后萝卜去皮切成粒子状，待用。马蹄、虾米切碎。最后将花生、萝卜、马蹄、虾米、生粉拌匀倒入深薯内，加入盐、油、调味料,拌均匀，拍成椭圆形，放入蒸笼蒸20至30分钟，到熟起笼。深薯籺可直接切块食，也可放去锅煎来吃，韧中带粘，用高州话说是“弹牙”“爽口”。
　　童年时代，我特别希望可以吃到一顿美味的深薯籺。读小学时，有一次我放学回家，刚进家门，就看到妈妈在做深薯籺了。我立即丢下书包，走上前去看妈妈是如何做深薯籺的。只见妈妈将大小不一的椭圆形的深薯糕放在香蕉叶上，然后放去蒸笼上去炊，大约过了三十分钟，煮熟的深薯籺就飘出一股清香来，让人垂涎欲滴。我那时早已饥肠辘辘了，迫不及待地揭开锅盖，拿来筷子夹上一大块，顾不上烫，咬一口，真是又香又软，让人越吃越爱吃。我觉得还没吃够，干脆就用手抓起一大块深薯籺，大口大口地吃起来。妈妈看见我狼吞虎咽的样子，笑着说：“锅里还有大把的深薯籺，怕吃不够吗？不急，不急，慢慢吃。”我嘴里一边答应，一边在不停地吃。仿佛这美味的深薯籺，可以将我童年学习的烦恼全部抛到九霄云外。
　　长大后，经历在异乡漂泊的日子，才懂得背井离乡的苦，才体会到乡愁如一杯苦酒。独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。曾记得那天是中秋节，和好友一起逛街，路过一间小吃店，一股香味从店里飘出来，我看到门牌上面写着高州小吃。我看到是“高州”两个字，特别亲切，我于是问：“老板，有没有深薯籺？”老板说：“有。”我那时真是喜出望外，于是放开肚皮吃了一顿深薯籺，那一刻，我吃的不仅仅是深薯籺，更是家乡的味道，还仿似妈妈爱的味道。
　　现在曹江镇的高凉墟是“高州第一墟”，是茂名“百墟千村振兴计划”的五个特色墟之一。这里新建了美食坊——挨酿坊。挨酿坊主要是采用前店后坊的模式，前店购物，后坊可以观看制作流程，让游客在品尝了美味的深薯籺后，还可以学到制作的方法，加深对高凉美食的记忆。深薯籺还可以作为送礼佳品呢。我相信，曹江的深薯籺，会渐渐走向全国，甚至世界各地。