■姚爱民
　　有句歇后语说得好：“年晚煎堆——人有我有。”可见这诱人的煎堆过去在人们心目中的地位是多么的重要，那是色香味型具佳的大众食品。
　　时常在人声鼎沸喧嚣的市场经过，多少回看到那皮黄滚圆，闻到那甜香扑鼻的煎堆，我忍不住购买品尝，这久违的味道又勾起了我年少时的甜蜜的回忆……
　　在我出生长大的粤北家乡，过年过节，最普遍的年宵品就是煎堆了，每当年近，差不多家家户户都自己亲手做，正所谓“年晚煎堆——人有我有”“油锅滚香，煎堆送上”。
　　小时候的煎堆虽然好吃，但做煎堆的粉确很难舂。
　　上世纪的八十年代以前，我们家乡普遍使用的舂米用具叫做碓。用柱子架起一根木杆，杆的一端装一块圆形的石头，用脚连续踏另一端，石头就连着起落，利用撞击力，把石臼里的糯米舂成粉。就是这样原始的舂粉劳作，虽苦虽累，但心甘情愿，充满乐趣，因为有一个“甜香梦”在萦绕。
　　记得我12岁那年，腊月的一天，母亲带着我和弟弟到一个熟人家去舂糯米粉用来炸煎堆。母亲把七八斤浸泡过晾干的糯米倒进碓的石臼里，我和弟弟一左一右扶着木杆踏碓，母亲蹲在臼旁，每当圆形石头起来时，她便俯身用手翻动一下臼里糯米，使糯米被舂得更均匀。这个动作风险很大，必须在圆形的石头落下的一刹那把手从石臼里抽出来，否则手就会被砸伤，我们家一个邻居的妇女就曾被砸伤过两个指头。
　　刚开始我和弟弟很有劲，踏碓舂糯米粉的声音很响亮，舂一下，就“轰”一声，此起彼伏，一声接着一声，构成了准备炸煎堆迎新年的前奏曲。此时我好像闻到了煎堆的香甜，满心的欢喜，浑身起劲，充满了力量！
　　大约舂了一个小时，母亲叫暂停，我们把圆形石头踏起，用一根木棍顶着，母亲便用一只木瓢舀出石臼里被舂成粉碎的糯米放到筛子里，熟练地旋转晃动筛子，糯米粉便纷纷扬扬地洒落在地上的圆形簸箕里。全部筛过一遍后，母亲把碎糯米又倒回石臼里，我和弟弟便继续踏碓舂米。就这样不知经过了多少个回合，我和弟弟的劲头减退了，舂糯米的声音不那么响亮了，好累呵，脚软无力，很难踩起杠那头沉重的圆形石头，这时母亲从她口袋里掏出两粒水果糖，放到我和弟弟的嘴里，还鼓励我们说，晚上炸了煎堆把最大的两个奖励给我们吃。我们一听又来劲了，经过几个小时的奋斗，终于把七八斤糯米全部舂成了粉。夜幕降临时，我们都拖着疲惫的步伐回到家。
　　晚上，母亲炸煎堆时，我们三姐弟都围着油锅看热闹。只见母亲在糯米粉里撒上黄糖和芝麻，然后加水反复搅拌，把糯米粉揉成一个个小球，放到烧滚的油锅里，煎堆受热膨胀，胀得越大表示越吉利。母亲把第一批炸好的煎堆从油锅里捞出来后，挑了两个最大的分别给我和弟弟，并叮嘱凉一会儿再吃，不要烫了嘴。
　　我手捧圆滚滚、黄灿灿、香喷喷的煎堆转身跑到一群小伙伴中间炫耀说：“你们看我家的煎堆又大又圆，又甜又香！”在众人艳羡的目光中，我把煎堆掰成许多块，分给一个个早已馋得慌的小伙伴。“好香呵，好甜呵！”大家欢呼雀跃，催着我回家再拿几个煎堆来。
　　煎堆是过新年唱主角的年霄品，除了自吃和送礼外，乡下人还不忘将煎堆作为供品，所以，人们一提起过新年，就想起好吃的煎堆。
　　几十年过去了，回想起当年那古老又原始的踏踏碓舂粉炸煎堆的情景，别有一种韵味在心头，嘴里不禁生发出煎堆的香甜味儿来。