茂名日报社全媒体记者岑稳摄

　　茂名晚报讯 是什么让评委和嘉宾连连惊呼“有仙气”？
　　10月31日，在茂名市“高凉菜大师”评选总决赛现场，“冰镇糖醋罗非鱼”一出场便吸引了所有人的目光。它仿佛是腾云驾雾而来，烟雾缭绕中，有种藏在深山的神秘感，若隐若现；拨云见雾后，才露出了其中诱人的色泽。尤其是整道菜选用了茂名的罗非鱼，经过大厨的巧手，到达食客的舌尖时，入口即化，用香、滑、绵、润来形容一点都不为过。
　　凭借着这道出色的意境菜，10号选手陈万成脱颖而出，荣获本次大赛“高凉菜大师”的称号。
　　今年50岁出头的陈万成，1992年便入行，如今是茂名市高级技工学校烹饪专业学科带头人。近三十年来，陈万成凭着对美食的热爱和博采众长的粤菜烹饪构思，不忘初心，砥砺前行。
　　比赛以来，陈万成一路过关斩将，深感本次大赛的意义所在。他认为，对餐饮从业者而言，这是一次机遇，因为品牌的含义是以差异来区分产品，体现产品的品质、个性及为食客传达的价值，能使资源得到有效集聚和合理配置。正如潮州菜可以挂上潮州食府的牌子，客家菜可以挂出客家食府的牌子。在这次活动后，茂名菜也可以打出高凉食府的品牌，从而提升茂名餐饮从业者在行业内的核心竞争力。
　　同时，陈万成也知道，打造高凉菜系品牌并非一日之功，它需要众人的共同努力，凝聚合力。政府带头引领、媒体积极宣传、企业扛起责任、大厨精进厨艺……“我个人的规划，首先从教学上，更多地教授当地的高凉菜品给学生；再者，多点参与类似今天的活动比赛，去推动我们高凉菜；最后，我打算出版一本以高凉菜为主要内容的书籍，传承好发扬好高凉菜。”在谈及未来规划时，陈万成眼里有光。（茂名日报社全媒体记者李红莲）