摘要：
“当！”吴记盐焗鸡的吴老板，笑着把一整只金黄色、还沾着粗盐粒的盐焗鸡斩件，冒着热气的盐焗鸡散发着淡淡的海盐和属于鸡肉的独特香味。“我们都是亲自去养殖场选那些散养的三黄鸡，每一只都是吃玉米粒这些粗粮的嫩鸡！”吴老板告诉记者，这盐焗鸡要做得好吃，原材料就必须上乘。
鸡皮金黄，入口嫩滑，过齿难忘。
茂名网讯 广东有句俗话：“无鸡不成宴”，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜，这句俗语大概能说明广东人对鸡的喜爱。而茂名人很喜欢的一道菜——盐焗鸡，则频频出现在餐桌上。说到盐焗鸡，位于市区新福五路123大院1、2号首层26号房的吴记盐焗鸡（茂南区吴春奇盐焗食品店）是一家开了19年的老店，顾客品尝了这里的盐焗鸡后，每每都会成为回头客。
“当！”吴记盐焗鸡的吴老板，笑着把一整只金黄色、还沾着粗盐粒的盐焗鸡斩件，冒着热气的盐焗鸡散发着淡淡的海盐和属于鸡肉的独特香味。“我们都是亲自去养殖场选那些散养的三黄鸡，每一只都是吃玉米粒这些粗粮的嫩鸡！”吴老板告诉记者，这盐焗鸡要做得好吃，原材料就必须上乘。
“我们做生意要厚道，鸡选好了，顾客才会愿意相信你。”吴老板很感慨，开这家店，一晃就是19年了，期间搬了一次店，但从2008年开始，店址就一直没变过。“顾客很多都是熟客，大家已经成为了朋友，他们知道我这家店用料厚道，所以都愿意来帮衬我们……”
吴记盐焗鸡是夫妻店，吴老板和妻子用回忆的口吻讲起了创业故事：“一晃就快二十年了，坚持厚道做生意，我们坚持了快二十年。”吴老板说，1997年的时候，他在外地做厨师，后来才回到茂名工作。“那时候很多农村的年例，请我去做厨师，就是因为我的盐焗鸡是一绝。我记得最清楚的一次，是一户人家指名道姓要我做二十多只盐焗鸡，供他家的年例菜，那种自豪感是无法言喻的。”
吴老板说，他现在每天都要盐焗二十多只鸡，每每都能销售一空，还有顾客来得迟了都没办法买到，他还觉得挺内疚的。
吴记盐焗鸡的制作非常考究，要在腌制后用油纸包好，放入锅内，再用生晒粗盐将整鸡焗熟。摆好盘的盐焗鸡，鸡皮金黄，鸡肉紧致，入口嫩滑，油而不腻，配上特制的香油，过齿难忘。夹一块品尝，带着海盐香味的鸡肉于细无声处挑动味蕾，散养的鸡肉配上简单的盐焗做法，直击人心。
吴记盐焗鸡这家店除了盐焗鸡之外，还有特色菜盐焗猪手、北芪隔水蒸鸡等，也是味道鲜美，口感爽滑而有弹性，风味浓厚，原汁原味，品尝过后唇齿留香。
吴记盐焗鸡地址：市区新福五路123大院1、2号首层26号房
联系电话 ：13432365972，13423595155，吴老板
文/图茂名日报社全媒体记者 邓晖晖 李颜东
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：朱武军
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