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■文/图记者岑稳通讯员黄泽鑫杨洪权
　　本报讯6月5日，“一鱼融禅茂·百味兴罗非”美食推介活动暨禅茂厨艺邀请赛在茂南高品味大酒店举行。活动由广东省餐饮技师协会、禅茂两地多部门指导，茂南区罗非鱼协会牵头主办，依托禅茂对口帮扶协作资源，以罗非鱼食材为纽带，搭建禅城、茂南厨艺交流、产销对接平台，助力茂名“五棵树一条鱼一桌菜”特色产业提质升级。
　　本次烹饪赛事集结了禅城资深粤菜大厨、茂南本土名厨、高校烹饪师生共6支参赛队伍，选用吊水罗非鱼、脆肉罗非鱼、红罗非鱼三类本土优质原料同台比拼。各参赛队伍紧扣罗非鱼食材特性，立足传统粤菜技法、融合现代创新理念，在刀工、调味、摆盘、创意、营养、口感等方面精雕细琢、匠心创作，清蒸、香煎、豉汁焖、古法焗制、创意融合菜式轮番登场，一道道佳肴或清雅灵动或大气别致，既保留本土地道风味，又突破传统单一做法，呈现出“一鱼百味、一菜一格”的丰富形态，充分展现两地餐饮从业者与青年技能人才的过硬功底。赛事采用专业评委、美食达人、现场大众评委三方联合盲评打分、现场亮分，现场评选出金、银、铜奖及最佳人气菜品。
　　据悉，自2023年佛山市禅城区和茂南区开展对口帮扶以来，两地聚焦罗非鱼核心产业，创新构建“1+2+N”全链条帮扶模式，在园区共建、招商强链、科技赋能、金融创新、产销对接、品牌打造、政务服务等方面多点突破,推动罗非鱼产业优势塑造、动力增强、价值实现。前期帮扶深耕养殖、加工、大宗批发等产业链上游，本次厨艺邀请赛则成为帮扶向下游餐饮消费延伸的重要落地项目。当日下午还举行了罗非鱼产业专题座谈会，围绕本土食材拓销、双城餐饮合作、年轻化菜品研发深入研讨，养殖、加工、餐饮、销售全产业链主体面对面洽谈，推动茂南罗非鱼从初级“养殖产品”加速转型为餐桌精品、网红美食、地域名品。
　　据了解，下一步两地将以本次大赛为契机，探索建立禅茂罗非鱼厨艺常态化交流机制，以美食赛事助力产业发展；依托佛山预制菜产业优势，将优质获奖菜品转化为工业化预制产品；深挖农文旅融合潜力，依托茂名年例、乡村休闲活动等打造罗非鱼特色美食市集，持续拓宽消费市场，不断延伸罗非鱼产业链，以餐饮消费拉动前端种养产业发展，实现赛场出菜品、菜品带消费、消费促养殖，用餐饮端市场反哺整条罗非鱼产业链，持续擦亮茂南罗非鱼地域名片，以特色产业兴旺助力乡村全面振兴。