吃素不仅不能缓解脂肪肝，反而可能因营养不均衡、蛋白质缺乏而加重病情。一位29岁女子体检查出轻度脂肪肝，于是开始长达半年的素食减肥，每天只吃水煮菜。半年后，她的体重减了10斤，腰腹平坦，信心满满去复查，却没想到B超显示脂肪肝已发展成中重度，吃素反而加重了病情。
　　专家表示，肝脏作为人体内最大的“加工厂”，合成载脂蛋白需充足蛋白质支撑，这类蛋白如同脂肪转运的“运输车”。长期缺乏肉、蛋、奶、豆制品等富含蛋白质的食物，相当于切断了“运输车”的生产线，导致肝脏内脂肪无法有效运出，从而大量堆积形成或加重脂肪肝。正常人肝脏含少量脂肪（约肝重量的3%～5%），脂肪含量超10%即为轻度脂肪肝，10%～25%为中度，25%～50%则为重度。
　　近年来，我国脂肪肝的发病率不断升高，并且呈现低龄化趋势。专家透露，肥胖、饮酒、糖尿病、营养不良、不当用药等都是诱发脂肪肝的危险因素。若不重视，脂肪肝还会诱发高血压、冠心病等各种慢性疾病，甚至发展为肝纤维化、肝硬化或肝癌。很多人认为吃得油腻、吃的肉多才会导致脂肪肝，但其实不然，和营养过剩型脂肪肝恰恰相反，长期不摄入肉类、豆制品、奶类等食物，缺少蛋白质摄入则会导致营养缺乏型脂肪肝。上述两种情况都是饮食结构失衡的表现，都是不可取的。
　　如何缓解脂肪肝？专家建议：一是改变饮食模式。健康的饮食要求每天均衡摄入多种食物，为机体提供所需的各种营养素，包括蔬菜类、水果类、肉类、蛋类、奶类等。二是饮食“三减三少”，“三减”即减少在外就餐频率，减少食用加工肉类及其制品，减少红肉的摄入；“三少”即做饭时要注意少油、少盐、少糖。
　　除了饮食调整，有脂肪肝倾向或已患有脂肪肝的人群，在运动方面应避免久坐不动，可选择有氧运动如瑜伽、游泳、慢跑、快走、骑行等，帮助消耗多余脂肪。在作息方面，要保持规律的作息时间，避免熬夜和过度劳累，因为良好的睡眠有助于肝脏的修复和再生。据《人民日报》