东记月饼负责人接受记者采访。 茂名日报社全媒体记者 刘付思明 摄

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茂名日报社全媒体记者 陈琴

　　月饼名城看发展·系列专访④
　　在粤西的传统企业中，有一家这样的饼企，它秉承传统，推陈出新，用心打造高品质、富有特色的月饼，它就是深得人心的诚信企业——广东东记饼业有限公司。近日，记者来到高州市新垌镇，走进广东东记饼业有限公司，对话该公司负责人邓伟东。

　　三代传承守匠心 品质为基赢口碑
　　广东东记饼业有限公司是一家具有30多年历史的月饼厂，承载着三代人的传承与坚守。东记月饼始终秉持本土传统，致力于打造具有特色风味的月饼。坚持在真材实料上严格把关，始终把质量口碑保证与健康食品标准放在首位。
　　邓伟东介绍，从爷爷那辈的小作坊起步，月饼的制作技艺便在家中代代相传。他小时候看着家里人用木制饼印制作月饼，那场景深深地印在了他的脑海中，也在他心中种下了对月饼情有独钟的种子。二十多岁的他，踏上了月饼制作的传承之路。历经数十载，他初心不改，依然全身心投入在月饼行业，让自家的月饼走出茂名，走向全国。
　　东记饼业既完整保留了传统制作工艺，又持续进行研发创新。东记饼业从养生角度出发，不断探索打造健康月饼。2017年推出了极具特色的陈皮系列月饼（陈皮五仁、陈皮豆沙、陈皮冬翅），它在保留传统古法配方的基础上，巧妙地融入了上乘的新会老陈皮，且健康、养生。
　　由于技术的进步和成熟，东记饼业在行业内取得了令人瞩目的成绩，多次获得“中国月饼名城.茂名”中秋文化节的金奖月饼、优质月饼、优秀月饼生产企业等荣誉，还是茂名市食品行业协会的放心月饼示范单位、优秀会员单位。另外，该企业还积极投身于公益事业、志愿服务活动，获得“爱心商家”等称号，可谓是硕果累累，口碑深入人心。

　　精心研制陈皮月饼 实现差异化经营
　　说起陈皮系列月饼的研制，邓伟东介绍，他在一次偶然间喝到陈皮茶，便突发奇想：陈皮清香怡人，还能理气健脾、燥湿化痰，是否能把陈皮与月饼结合在一起，打造一款更加健康、养生的月饼。他说干就干，随即前往江门新会，购置了一批陈皮回来做月饼的研发，还在网上、书本上找各种资料进行研究。第一年，做出来的陈皮月饼非常苦，不成功，于是只能丢掉；第二年，经过多次的调整后，陈皮月饼的口感还是很奇怪，仍然不成功；第三年，邓伟东仍然不放弃，继续尝试，这一次的陈皮月饼与此前大有不同，口感甘甜可口，但还是有点苦涩味……虽然陈皮月饼的研制还未成功，但他对自己的想法依然坚定，趁着陈皮价格不高时，他便购入了大量的陈皮，为后来制作陈皮月饼打下坚实基础。
　　经过百余次实验，直到第五年，即2017年，陈皮系列月饼才研制成功。陈皮系列月饼顺应了广大群众对绿色食品的追求，口味清香、甘香醇陈、甜而不腻，为消费者带来了全新的味觉体验，适合各个年龄段的人食用，该系列月饼一上市便广受欢迎。
　　如今，陈皮五仁月饼，是东记饼业最具代表性的产品之一。邓伟东告诉记者，其制作工艺相当复杂，原料除了有精挑细选的五种果仁，还有一种优质肉类也十分关键，那就是晾晒肉。选用300斤以上土猪的后腿肉，按照猪肉纹理切成薄片腌制，再进行晾干，撕成火腿丝，再搭配五年以上的新会老陈皮，每一枚月饼都凝聚着岁月沉淀的韵味。品尝一口，仿佛感受到岁月在舌尖流转。
　　东记饼业的陈皮豆沙月饼是年轻一代的心头好，堪称明星产品。红豆沙幽香软糯、干爽不粘牙，这源于精心挑选了粒粒优质红豆。再结合五年以上的新会老陈皮，运用特殊工艺，加上核桃仁点缀。如此，细腻的豆沙与馥郁芬芳的道地陈皮相互交融，不仅消除甜腻感，还让滋味层层递进，回味悠长，增添一层独特香韵。祖传工艺的传承与创新食材的搭配，成就了这款口感独特的月饼，满足了人们对美味与品质的追求，尽显东记饼业的匠心独运与对品质的执着坚守。
　　如今，东记饼业的销售情况一年比一年好，回头客也越来越多。许多外地的老客户也纷纷打电话订购月饼，希望通过邮寄品尝这份独特的美味。邓伟东表示，近年来，党委、政府等有关部门十分重视月饼产业发展，茂名荣获“中国月饼名城”称号，茂名月饼的名声越来越响亮，行业发展也越来越规范，所以对未来的发展充满信心。此外，东记饼业依靠陈皮系列月饼，与其他饼企形成了差异化经营，有自己独特的优势。接下来，将继续深究陈皮这个方向，并开始尝试做点心，让生产线实现全年生产。他表示将以创新为动力，以品质为保障，为消费者带来更多美味与健康的食品。