■谭用
　　自去年写了几篇关于吃食的文章，书友们都纷纷把我当成“美食家”了。
　　前不久，书友给我安利了——《吃主儿》，并附上推荐语：“作者是王世襄的儿子（其实只写这一句就够了）。书中解答了无数个，美食家才会提出的问题，比如胖青椒和瘦青椒哪个更适合做青椒汆面？为什么最上品的羊里脊不适合做涮羊肉？整本书都在写食物，文字朴实，没有某些美食节目所谓的‘时间的馈赠’‘甜蜜的缥缈’等虚头巴脑言之无物的词藻。有的只是每日的买菜选料、准备工作、烹调手法、菜品罗列及其中趣意的描写。”
　　次日，用手机在图书馆的网页上查找。选了三本书，隔天就收到了。
　　什么样的人才算“吃主儿”呢？当今社会，人们把精于品尝美味佳肴的人称之为“美食家”。美食家们对饮食文化体会入微，见多识广，对各地的名厨名馆了如指掌，对美味佳肴品评得头头是道，还具有深厚的文化底蕴，对于名馔的由来及历史渊源，能够引经据典加以考证，显示出深邃的内涵。那“美食家”就是“吃主儿”吗？作者认为“并不尽然”。他认为“吃主儿”必须具备三点，会买、会做、会吃，缺一不可。而美食家只是精于品尝美味佳肴，只会动口不会动手，不能属于“吃主儿”之列。至于何为“会买、会做、会吃”？书中也有详细记述，在此不做摘录，有兴趣，可自个去找书阅读。
　　承蒙书友真小实的厚爱，我被拉进了她新组建的美食群。真小实是一实在人，单看她的昵称——“真小实”，回应的不正是“假大空”吗？
　　群里的成员不多，三五十人，都是群主相熟识的一群热爱美食的朋友。来自五湖四海，年龄跨度也挺大，有还没成家的小青年，也有退了休的人民教师。既然是美食群，每天交流得最多的，当然也就是烹饪的技艺和经验啦！每日三餐都有定时的美食图片分享，一道道形与器与味相结合的菜肴，让人眼花缭乱，垂涎三尺！
　　我认为群里就有很多标准的“吃主儿”。比如来自郑州的虹姐，不单会买，还会种（自己种蔬菜瓜果），她的饮食宗旨就是“不时不食”，不符合节气的食物不吃；厦门的静静，由于地理优势，她对海鲜的品种非常熟悉，甚至连价格都了然于心；惠州的风雨玫瑰（网名），因为女儿特别喜欢吃凤尾虾，每餐都要花一个多小时来处理食材。锅灶饮食在人类生活的进程中，始终是一个家庭的中心，汇集的更是人与人之间的情感。一道道精致的菜肴，不只是美食的表面，更代表着一个家庭的生活全貌。饮食经验是承接爱与付出最直接的途径，美食可以装填很多爱意与灵感，它承载了用心的生活和对亲人的真心实意。
　　许多曾经苦苦追求的所谓幸福，其实不在过去和未来，只在眼下的盘中餐和身边人。只可惜，这么浅显的道理，却难倒了芸芸众生。
　　饮食也是一种文化，值得细细品读。