刘广荣
　　那天，我到朋友家。朋友拿出一盒柿饼说，自制的，让我品尝……吃着这甜甜的柿饼，我的思绪回到了童年时代，那时候我们也自制柿饼。
　　晚秋柿子熟了。我家院子里的柿子熟得最早。柿树快要落光叶子的时候，光秃秃的树枝上全是红彤彤的柿子，沉甸甸，把树枝压得弯弯的。傍晚，炊烟袅袅升起，晚霞似熊熊大火照亮了几棵柿树。几只鸟儿站在柿树上啄食最红的柿子……
　　山坡里的柿子也熟了，秋天随之丰稔起来。大大小小的柿树有几百上千棵吧，山间一片红。几棵古老的柿树，柿子又多又大又红。从远处看，这些柿子像一只只红灯笼挂在树上，蔚为壮观，满眼喜庆，她把秋天的整个山野渲染得何等丰盈。此时此刻，一派丰收在望的欢腾溢满人们的心间……
　　霜降后，我们开始摘柿子回家制作柿饼。先洗净柿子，去皮去蒂，把柿子两侧以及上下的皮全部削干净，否则柿子容易变质，不能做柿饼了；再把柿子串成串挂在竹竿或者放在筛子里晾晒，隔三差五就捏捏柿子，每当柿子表面出现褶皱时就捏一次，一般捏三四次，柿子就变得软糯起来了，此时给柿子定型捏成圆形的柿饼。随后，全部把柿饼放在筛子里晾晒，待柿饼晾晒至有一定的硬度时（太软不行，太硬也不行），就把柿饼放进缸里密封，两周左右就打开缸看看，如果柿饼上面一层白色的粉末——柿霜，太薄，再密封两三周之后打开，此时，柿饼上面的柿霜已经厚厚的了。柿霜不是淀粉，而是柿饼渗出的糖的结晶，很甜；柿霜可以保持柿饼外表干燥；柿霜越厚柿饼越好吃。
　　天气晴朗的时候，每家架一把梯子，端着柿饼一筛筛晒到围墙上去……太阳光热辣辣地炙烤着柿饼，柿饼的香气越来越浓郁……柿饼风味独特，吃起来软绵绵、甜津津，有黏性，唇齿留香。小孩都很馋嘴，吃了又吃。大人见小孩狼吞虎咽的样子，忙给他们倒来一盅水……
　　这种自制的柿饼，不论晒多久，都是软软的，我们大口大口地咀嚼，味道好极了。那种甜，一直往心里沁。柿饼的气息总是那么诱人。如果带上小刀，我们则会把柿饼切成若干小块，一块块送入口中，然后把热水喝上一口，瞬间甜蜜和芬芳把我们陶醉，那才过瘾呢……
　　冬夜，吃烤柿饼更有趣。外面风呼呼地吹，屋子里关上门仍觉得十分寒冷。这时候，我们把垒好的泥窑搬进厨房，在里面燃起一堆炭火，很旺。我们继续添加炭，一股股红色的火焰腾起，“嘣”、“嘣”、“嘣”竹节爆裂发出几声脆响。炭火烧起来，没多久就把泥窑的泥土烧得红红的，滚烫滚烫的。泥窑里的余烬还红红时，我们小心地把柿饼放在泥窑顶端的铁网里烤，要不断地翻，不然就很容易烤焦，甚至烤成炭，不好吃；翻过几次之后洁白的柿霜不见了，柿饼红红的，柿饼香氤氲着整间厨房，随即向屋子里弥漫开来；柿饼烤10至15分钟最佳，表面金黄，比较粉糯，吃起来很甜，软绵绵，有黏性，唇齿留香；烤柿饼特别烫手，最好两只手轮换拿着吃。大人能连续吃七、八只，小孩也能吃三、四只。有人光顾说话烤出来的柿饼焦黑，但掰开一些还可以吃，柿饼芯干绵特别甜，外焦里糯。这时候，厨房的墙壁一片火红，我们的脸也红彤彤的。大家吃着柿饼，开怀大笑，聊着庄稼丰收，憧憬着美好的未来……于是，冬夜烤柿饼这幅画面也丰富活泛了起来。
　　柿饼是不错的保健食品。它味甜，现代科学研究发现，柿饼多含氨基酸、维生素和微量元素等，能增加食欲，健脾养胃。《本草纲目拾遗》中云：“（柿饼）日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血……”太阳晒的柿饼，对胃大有裨益。有些胃不太好的人，经常吃柿饼，不适症状全部消失了。柿饼营养丰富，含有大量的胡罗卜素、蛋白质和磷、钾、硒、铁、锌、锰、钙、镁等多种矿物质，均为人体所需的营养物质。
　　冬日的柿饼美味，男女老少均可食用，自制的柿饼觉得最甜。
　　我们用嘴大口大口地吃着柿饼，甜在心头，像品尝醇香的佳酿，回味绵软悠长……