■记者张伍通讯员梁永海
　　本报讯 为深入推进“粤菜师傅”工程，打造高凉菜系品牌，提升“高凉厨娘”的烹饪技艺，11月10日，茂名市人社局在茂名市高级技工学校官渡校区省级“粤菜师傅”培训基地举办茂名市“高凉厨娘”技能提升培训班，全市40名“高凉厨娘”集中充电培训。
　　参加本次培训的学员是2022年评选出来的40名茂名市首届“高凉厨娘”，11月10日至12日脱产培训三天。培训班邀请南粤技术能手、茂名市高凉菜大师陈万成为学员们讲授高凉菜食材原料知识、高凉菜烹饪技能、高凉菜文化等理论课，还安排了矿坑猪脚姜、橄榄菜蒸罗非鱼、盐擦鹅、艾籺、白切茂名土鸡等“高凉菜”菜品的实操教学，当中还穿插了市内调研学习等内容。学员们听得“津津有味”，通过学习培训，对高凉菜知识和烹饪技能有了进一步提升。
　　据了解，我市于去年举办了首届寻找“高凉厨娘”活动，本次通过对这些“高凉厨娘”进行培训，促进高凉厨娘发挥“头雁”作用，助推高凉美食文化传承与高凉菜系品牌打造。
　　茂名市高凉菜大师陈万成表示：我们结合高凉菜文化，以理论和实操一体化的教学方式提高学员的理论及技能水平，使学员对高凉美食背后的故事、高凉菜品的烹饪标准有更深入的认识，为推动高凉美食文化传承与品牌打造起到很好的促进作用。
　　学员们纷纷表示：通过这次高凉厨娘的技能提升班的培训，学习到高凉菜系是讲究菜的清香鲜嫩的特点，我们学习之后从菜的起源、饮食文化、菜系的特点、烹饪技能等方面都有很大的提升，以后我们将会继续用热爱来传承我们高凉菜系的味道。