在化州月饼产业高质量发展交流暨品鉴·定制大会现场，化州顶上佳负责人向化州市领导以及珠三角参会人员介绍化州月饼创新工艺。 茂名日报社全媒体记者康乾摄

■茂名日报社全媒体记者梁郁文
　　本报讯“往左一点，对！往左一点。”化州顶上佳的老板林立宁正在帮助着装卸工人把打包好的月饼放上16轮大货车上，这是一辆开往山东的货车。“不好意思！这十多天太忙了。”林立宁转过身来笑着对记者说，他的额上沾满了汗水，衣服也在汗水的作用下紧紧地贴在身上，当时是晚上10点半，顶上佳的装卸车间内却灯火通明。
　　“什么是好月饼？外皮金黄通透，香而不过火，温控时间精准到位，我们的烤饼只有这样才算达标……”林立宁热情地为记者介绍着月饼的制作工艺，连日来不停地忙碌接听电话让他的声音有点嘶哑。据介绍，顶上佳月饼创新了月饼传统工艺，有效把月饼的糖度和盐度降低，做到了低糖、低脂、低钠，这也是顶上佳月饼在市场竞争中成功的秘诀。“为客人打造健康的月饼！”这是林立宁立志制饼的“初心”。
　　“顶上佳月饼已不仅仅是月饼，更是对技艺的传承。用独特口感承载的不仅是情怀，是每个月饼师傅坚持的‘人情味’，更是一份‘初心’、一份‘匠心’、一份‘恒心’融合而成为一份‘饼心’。在传承和创新的背后，只有保持一贯的产品匠心，才能让月饼的传承之路走得更加长远。”林立宁对记者说。
　　近年来，我市高度重视月饼产业发展工作，不仅成功申报了国内第一个“中国月饼名城”称号，同时知名品牌、饼企数量、从业人员、月饼产量更是增长迅速。顶上佳正是在这优越的生长环境中快速成长起来的本土月饼企业，“今年我们公司月饼订单有30%来自省外，明年我们还要在外省找20多个一级代理商。”林立宁信心满满。“顶上佳被评为‘2023年茂名十大优质月饼’和‘茂名市特色月饼’，期待有更多像顶上佳一般的月饼企业，以更饱满的热情、更激昂的斗志，用实际行动打响擦亮‘中国月饼名城’品牌，让每个茂名人都能送给亲人‘健康芯’月饼！让茂名味道飘得更香更远！”林立宁的眼神中充满了期待。