绿标农家白切鸡。茂名日报社全媒体记者李颜东摄

茂名日报社全媒体记者赖碧怡
　　“老板，今晚留几壶功夫汤给我，再来半边绿标鸡，煎一打煮汤籺……”每天饭点前，就有顾客陆续致电到高州绿标农家鸡菜馆预留菜品。这间菜馆在高州经营已近10年，靠着一众拿手菜，在高州“火出圈”。坚持选用原生态食材，用料简单却追求上乘的口感与品质，将美食的本质带给每一位食客。
　　绿标农家鸡菜馆，顾名思义以绿标农家鸡出名，全凭“鸡味”的指引，使无数食客前来一吃便难忘。董事长陈美妍介绍，公司有自己的养殖鸡场，坚持用米、谷、糠喂养绿标鸡，阉鸡养殖超过300天以上，项鸡养殖超过180天以上，在果园里放养不圈养，使得鸡每天都在锻炼，皮脆肉实，味道非常鲜美。
　　在吃法上也颇有讲究，菜馆为绿标农家白切鸡搭配了一个鸳鸯蘸碟，一边是姜蓉酱油，另一边是盐水。董事长陈美妍介绍，用煮鸡的汤水加盐蘸鸡，能最大程度留住“鸡味”，每一口吃出肉香、皮香，齿颊留香，越嚼越有味道。
　　初秋微凉的天气离不开一碗温暖滋补的汤水，绿标特色功夫汤是菜馆的招牌特色汤品，选用项鸡加入红枣、枸杞、黄芪等滋补食材，再用特制汤壶密封炖足一个半小时，甘甜可口、温补滋养。这道特色功夫汤，既有汤的美味，也有功夫茶的乐趣。
　　五黑猪肚鸡煲也大有来头，五黑鸡讲究“肉黑、皮黑、脚黑、冠黑、毛黑”，与猪肚搭配一起煲，相互补充，相得益彰，营养丰富。
　　绿标农家鸡菜馆一直以来注重传统家常味道的呈现，其中，有几道经典粤菜，是菜馆的“扛把子”。
　　绿标状元高州籺，也称“煮汤籺”，是高州的传统小吃。小糯米粉制成的外皮包裹着韭菜、萝卜、肉粒、虾米等馅料，软糯可口。煮汤籺可煮着吃，也可煎着吃，是客人进店必点的主食。客人总调侃说：“吃了状元高州籺，就能中状元！”
　　值得一提的是肉松沙拉茄子，吃起来甜中带酥，口感十分丰富。而紫苏香煎水库鱼选用原生态养殖的水库鱼煎香后再加入新鲜的紫苏叶，使鱼肉层层提鲜，风味独特。
　　经过多年的品牌运营与稳健发展，绿标农家鸡菜受到了众多客户群体的广泛认可。今年，高州市绿标餐饮管理有限公司分店“绿标酒家”在高州市笔架路盛大开业，装修风格时尚大气，环境温馨优雅。在发挥绿标农家菜优势的同时，对菜式进行创新升级，每一道菜品皆是匠心独运，让食客留下了新的味道记忆。
　　联系电话：15706665499；地址：1.绿标农家鸡菜馆：高州市石仔岭街道茂岭村委会山口村（高州中学高中部校门对面）；2.绿标酒家：高州市笔架路35号（高州名雅城一期西门正对面）