末伏，是指立秋后第一个庚日至立秋后第二个庚日前一天这时段，共10天。末伏是三伏天中的最后一伏，俗称秋老虎。末伏早晚较凉快，白天阳光依然猛烈。
　　所谓“伏”即是“暑气潜伏于地”之意，标志着一年里最炎热的时期；也有的解释是“伏”就是天气太热了，宜伏不宜动。三伏天出现在小暑与处暑之间，其气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。

伏日习俗
　　末伏有一些特殊的饮食习惯，这些饮食习惯往往能够给人们带来清凉和快乐，缓解高温天气带来的不适。
　　食热汤面。伏日吃面，这一习俗至少在三国时期就已开始了。《魏氏春秋》说：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。用新小麦磨成面粉，做面煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病。伏天除了吃热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
　　烙饼摊鸡蛋。“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”在民间饮食习俗中，烙饼摊鸡蛋成为末伏的应节食品。据介绍，立秋后，天气转凉，人们食欲渐增，口味需要调剂。饼由面粉制成，烙制时麦香四溢；小麦含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，鸡蛋的营养更是丰富。
　　人们在吃烙饼摊鸡蛋时，往往还要加上一些酱料、蔬菜或熟肉制品，在丰富口感的同时，也让人体所需营养更为均衡。另一方面，还有一种说法：饼是圆的，摊鸡蛋也是圆的。三伏第一天，吃烙饼摊鸡蛋，图的是圆圆满满，团团圆圆，求个吉利。

末伏是不是就凉快了？
　　末伏是三伏天里面的最后一个伏天，一般是在每年八月中下旬，这个时候的天气还是比较炎热的。末伏之后还会有秋老虎，一般至少要等一个月之后，白露节气的时候才会变凉快。
　　一般来说，秋老虎主要发生在每年公历的8月底至9月之间，气温仍然很高，天气相对闷热。

末伏与处暑有什么区别？
　　处暑，交节时间点在公历8月23日前后，是二十四节气之中的第14个节气。
　　处暑和末伏虽然比较接近，还是有一定区别的。一般来说，末伏是八月下旬这几天，中午炎热，早晚清凉，温差比较大。而处暑它是三伏天以后的一个节气，处暑到了，也是意味着夏天过完了，天气将会一天比一天冷。