陈承德与他的菜肴罗坑米酒焗膏蟹。茂名日报社全媒体记者黎雄摄

　　选取电白本地肥美鲜活的膏蟹，加上电白山区罗坑米酒，以姜糖提味，一道齐聚山海之味的“罗坑米酒焗膏蟹”，让来自海景湾国际大酒店的中厨师傅陈承德晋级茂名市首届“高凉菜大师”评选总决赛十强。
　　“我的老家在广西北海，90年代就来到电白了，尽管户口没迁过来，但我把家安在这里，可以说我是一个新电白人。”1998年陈承德从老家来到电白跟随亲人学做生意，在亲戚开的餐饮店帮忙。十几岁入行的陈承德第一个岗位就是食材采购，每天跟着老师傅早早到海鲜市场抢购“靓货”。渐渐地，他学会挑选顶级食材、学会品尝美味菜肴，味蕾变得越来越挑剔，对美食的追求越来越高。“我是一个‘吃货’，而且是一个有追求的‘吃货’，很喜欢吃东西。对我来说，烹饪手法可以简单，但食材一定要新鲜。”这个追求，促使陈承德逐渐从采购岗位转到后厨。
　　从餐饮店开始锻炼，到成为一名掌勺师傅，直至2007年到海景湾国际大酒店任中厨师傅。任职以来，陈承德多次代表酒店参加厨艺大赛，收获不凡成绩。“我觉得自己有做厨师的天赋，我时常思考如何结合本地食材特点创造更多的美味。例如高凉菜，讲究原汁原味，通过烹调方法令其锦上添花，突出了鲜、甜、清的特点。”陈承德告诉记者，他坚守食材原味为主、调味为辅的烹饪方式，“无论哪种做法，都不能让调味料的味道遮盖食材原有的滋味，正所谓海鲜要有鲜味，鸡要有鸡味。”
　　今年48岁的陈承德成家后一直生活在电白，平凡的生活，简单的日子，大道至简，正如陈承德的掌勺理念那样。“如今我在电白城区生活，每天上班前去市场买点小海鲜回家，闲暇时与朋友喝茶，或者在海堤长廊散步。”陈承德说着一口流利的电白方言，向记者分享他简单而惬意的生活。“做菜就好像过日子，简简单单，一锅水，一把盐，几条鱼，水沸关火，浅尝鲜美，绵延不绝。美好生活正是如此。”陈承德有个儿子在珠海当西式面点师傅，他时常与儿子交流，教育儿子不仅要传播美味，更要通过食物让群众感受到生活的甜美。
　　陈承德向记者介绍，“罗坑米酒焗膏蟹”是电白宴席上常见的菜式，以这道菜跻身本次总决赛十强后，上级领导以及朋友纷纷致电鼓励。“之前感觉压力很大，现在就要把压力转换成动力了，群策群力，多多研究，结合本地特点，思考以一道怎样的菜式参加总决赛，表达出电白美食的鲜，传播沿海生活的美，希望届时可以打动评委，获得好名次。”陈承德笑着说。