梁海涛与他制作的菜肴五谷有米猪。茂名日报社全媒体记者黎雄摄

■茂名日报社全媒体记者官辉
　　本报讯“食在广东，鲜在茂名，山海入味，不时不食”，茂名高凉菜文化底蕴深厚，源远流长。出生在高州的梁海涛自幼受身为厨师的父亲影响，对厨师行业有着浓厚的兴趣，每每看到父亲忙碌的身影，“厨师梦”便播种在他年幼的心底，梦想着“有朝一日，我也能成为一名在厨房勾火颠勺的大师傅”。
　　15年前，梁海涛怀着儿时的梦想走进了厨师行业。在茂名市劳动局烹饪班学习期间，练习刀工是基本功的开始，梁海涛深知基本功扎实路才能走得更远。他刻苦练习，由开始切到手指的恐慌到后来的齐刀利落，速快片匀……也正是在培训班的努力，梁海涛毕业后得到了亿盛大酒店的工作机会。
　　勤奋努力的梁海涛，深受酒店大厨的喜欢。师傅传他经验，交流厨艺，甚至愿意给他独当一面的机会……
　　2008年，不甘平庸的梁海涛决定走出去闯一闯，他来到了广州市红帆酒店任中厨一职。大城市的竞争环境激烈，让梁海涛时刻不敢怠慢，他提醒自己只有不断地精进业务才能不被社会淘汰，同时他也意识到团队间合作的重要性，他所经历的这一切都让他更成熟稳重，也为之后的从业道路打下了更坚实的基础。
　　2010年，梁海涛跳出现有的舒适圈到了竞争更加激烈的上海。在上海市德兴馆虽然职务不变，但是他吸收到更为创新的方式，专业的切配，精致的摆盘，尝试结合时节选择食材，融合当地特色做出美味佳肴。这一切都让梁海涛做出的菜式更具特色，更受食客青睐。
　　游子漂泊思乡切。2012年，梁海涛毅然放弃了大城市打拼的事业回到了信宜宴江南食府任行政总厨一职。他对家乡的高凉菜进行了深入学习和研究。山海入味，不时不食，是高凉菜的精髓，制作高凉菜要肥而不腻，清而不淡，嫩而不生。他兢兢业业，在带徒弟的过程中以教带学，与年轻一代交流心得，促进新生代对高凉菜的兴趣，了解高凉文化，传承粤菜经典，以匠心促创新，身体力行地传承与弘扬高凉菜美食文化。
　　在家乡工作期间，梁海涛的作品“菌皇怀乡鸡汤”获得信宜市十大名汤一等奖，作品“雪花球”获评信宜市十大名点。而此次茂名市首届“高凉菜大师”评选，梁海涛带着个人创新菜式“五谷有米猪”一路过关斩将走进了总决赛。梁海涛调侃道：“能进入总决赛与各位厨界大咖交流，实在是获益良多，希望我们能把高凉菜的氛围感拉满，让越来越多人了解高凉菜，爱上高凉菜。”
　　“博观而约取，厚积而薄发。”这是一直激励着梁海涛不断前行的职业信念，他相信，只有不断地学习和积累，用心做好每一道菜，才能守住儿时朴素的初心，未来的路才会越走越亮。