■茂名日报社全媒体见习记者彭文彦
　　本报讯茂名市首届“高凉菜大师”评选活动第四场（茂南赛区）将于明日在茂名市高级技工学校举行。届时茂南区的参赛师傅将各展厨艺，现场制作菜品，展现茂南特色美食文化。
　　本场赛事有15名选手参加比赛，将从选手个人风采展示（占比10%）、现场操作（占比20%）、作品呈现（占比70%）三大方面，选拔出前5名“高凉菜大师”代表茂南区参加复赛。
　　据主办方透露，其中评分占比最高的“作品呈现”要求菜品不止“色香味”俱全，还要体现丰富的地域文化内涵。作为“中国罗非鱼之都”的茂名，当然少不了罗非鱼的特色菜，富含蛋白质的糖醋罗非鱼，外表酥香入味，里面鲜嫩多汁；相比罗非鱼的美名远播，还有入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙的簸箕炊；不得不提还有皮脆肉嫩、入口香滑、油而不腻的白切鸡；除此之外，还有极具茂名乡村特色的籺，种类繁多，有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、糖板籺、灰水籺等等。
　　据悉，“高凉菜大师”评选（茂南赛区）自启动以来，通过线下线上广泛发动，号召全区各镇（街道）、各酒店、餐饮机构、厨艺培训机构推荐优秀厨师参赛。通过“高凉菜大师”评选的开展与推广，挖掘乡村特色高凉菜，创新高凉菜品，传承茂名饮食文化，大力培养茂名高凉菜师傅，为推进乡村振兴增添新的助力与活力。同时，广大群众对厨师职业的观念也逐渐转变，现在越来越多的年轻人加入到餐饮行业，为推广特色高凉菜添砖加瓦。
　　本次活动由茂名市人力资源和社会保障局指导，茂南区人民政府主办，茂名日报社、茂南区人力资源和社会保障局、茂南区市场监督管理局、茂南区科工商务局、茂南区农业农村局、茂南区退役军人事务局、茂南区总工会、共青团茂南区委员会、茂南区妇女联合会、茂南区工商业联合会、茂南区新闻中心协办，茂名日报社传媒中心、茂名日报社经济新闻中心承办，并得到赛事总冠名单位茂名市嘉豪轩食品有限公司、贵州茅台集团健康产业有限公司广东省茅鹿源销售有限公司、茂名东信至尊大酒楼有限公司、广东忠成农业发展有限公司、广东伟业罗非鱼良种有限公司、茂名市茂南三高渔业发展有限公司、茂名市茂南区亿丰吉富水产品有限公司、广东爽鲷水产有限公司等大力支持。