特约评论员蔡湛
　　茂名预制菜产业发展迎来新机遇。据茂名日报日前报道，市政府召开专题会，听取“五棵树一条鱼一桌菜”产业提升行动和加快推进预制菜高质量发展情况汇报，强调要全产业链打造“五棵树一条鱼一桌菜”，积极开发本地优质食材，大力发展各具特色预制菜，培育一批超百亿元级现代农业产业集群。市领导还深入电白区食品生产企业，调研预制菜研发、生产、销售情况，勉励企业立足电白渔业资源禀赋，积极抢抓机遇，大力发展预制菜产业。
　　发展预制菜产业正当其时正得其势。最近，广东省人民政府发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，部署建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业基地，推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列。从“菜篮子”到“菜盘子”，广东预制菜产业在政策引导与政府支持下，进入蓬勃兴起的新时期。作为广东首个农业产值超千亿元的地级市，茂名拥有发展预制菜产业的突出优势，从优质农产品资源丰富到农产品加工业根基厚实，都具备打造预制菜产业链的有利条件。2021年我市肉类总产量76.4万吨，其中猪肉产量44.97万吨，禽肉产量30.17万吨；水产品产量92.45万吨，其中罗非鱼产量23.58万吨，居全省前列，为预制菜产业发展提供了大量优质新鲜食材。发挥就地取材的资源优势和物流便利的区位优势，抢占预制菜产业新风口，关键在于精心谋划、有序布局、整合资源、形成合力，打造茂名预制菜亮丽品牌。
　　抢占产业新风口，要走规模化、标准化的道路，树立一批行业标杆。目前我市正按照茂名市第十二次党代会提出的发展农产品深加工包括预制菜产业的要求，谋划布局建设预制菜产业集群，规划建设电白水产产业园、滨海新区水产产业园、化州预制菜产业园，打造一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口等环节的预制菜链主企业与示范企业，通过发挥链主企业的辐射与聚合作用，带动更多中小企业，形成百亿级别的预制菜产业集群。预制菜正成为新兴产业风口，市场竞争日趋激烈，以产业联盟为平台推动产业链上下游企业凝聚共识、互享资源、抱团发展，有利于破解难题突破瓶颈，催生新的生产力，实现产业加速度发展。以冷链储存为例，单个企业自己建设冷链仓库成本很高但利用率却不高，而通过产业链企业互享资源，就可以让这一难题迎刃而解。我市目前拥有规模以上预制菜加工企业33家，年产量约12万吨，年产值约34亿元，需要政府部门以产业园区为平台，整合优化资源，以延链、强链、补链为切入点，引导企业实现集约化、规模化经营，形成具有茂名特色的预制菜产业发展模式，拓开更大发展空间。
　　打造品牌占领市场，提升茂名预制菜竞争力至关紧要。预制菜直接面向终端消费者，口碑决定市场份额，质量、安全、品味都要下真功夫。预制菜是将各种食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。与日常的烹饪不同，预制菜不是传统经验的重复，而是将手艺变为工艺的科研开发进步。各种不同风味的美食佳肴，怎么才能在经过冷链储运后，加热端上餐桌时依然营养不减、美味不变，这就需要预制菜龙头企业与科研机构联手建立研发平台，对传统菜式进行重新发现、整理、提纯、升级，成为既保留特有风味又适应现代流水线生产的预制菜品种。我市在预制菜研发上有着良好基础，金汤酸菜鱼等品种预制菜出口至东南亚。通过组织企业研发人员交流经验取长补短，开展预制菜新形态新品类的研发，利用茂名罗非鱼、海产品和土猪等优质资源开发差异化、多样性新品种，塑造“高凉菜系”品牌，让有滋味有文化的“高凉好菜”走进千家万户，将极大丰富茂名预制菜菜谱，为产业提供科技支撑。同时，要让消费者对预制菜有信心，“食得安全”是保障。只有严格执行预制菜从田头到餐桌系列标准，实现预制菜专供农产品源头检测追溯，加强预制菜全链条质量安全监管，对预制菜生产从原料、加工工艺、储存、冷链运输到微生物指标、添加剂指标，都严格检测，一丝不苟，确保安全、质量达标，才能让茂名预制菜获得良好商誉，使新兴产业发展行稳致远。