荷叶是睡莲科植物莲的叶子。它风姿清雅，常入诗入画，同时也是一种味道清新的食材。尤其是在夏季，饮食中加入一些荷叶，美味又健康。荷叶入菜历史悠久，做法也日益多样。
　　蒸饭。将蒸好的米与香菇丁、虾仁丁、猪肉丁等一起煸炒，再用荷叶包好放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。碧绿的荷叶包裹着软润爽鲜的饭团，荷叶的香气浸透其中，令人食欲大增。
　　熬粥。在锅中加入适量的米和水，将荷叶盖于米上，烧沸后改用文火熬1小时，喝之前可以加些糖或蜂蜜。
　　泡茶。选择比较嫩的荷叶，洗净后切块晾干，喝的时候用沸水冲泡5～6分钟，可根据个人口味加入红枣、枸杞等。常用荷叶泡茶能够清新口气，让人满口含香，还能降脂除湿。
　　蒸肉。在碗底铺上一张鲜荷叶，放上腌好的五花肉，然后再盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时。这种做法能让肉质酥烂，增味解腻。
　　荷叶一般分鲜、干两种。鲜荷叶需要装入密封袋中冷藏起来，以防霉变，可以保存半个月左右。干荷叶买回来要先在通风的地方晾晒一下，然后冷冻保存。(金晖)