茂名网讯 随着端午节的临近，作为节日中不可或缺的传统美食，粽子也迎来了生产旺季。各大古粽生产企业及手工作坊正全力以赴赶制订单，将这一传承千年的“舌尖上的非遗”加速送往全国各地，让更多人品尝到地道的信宜古粽味道。
距离端午佳节尚有半个月，信宜市的粽子生产企业和手工作坊已全面进入一年中最繁忙的产销高峰期，街头巷尾弥漫着粽香。在李欣古粽的生产车间里，几十名经验丰富的老师傅早早到岗，洗粽叶、切肉馅、包粽、煮粽等各道工序紧张而有序地进行着。
李欣古粽是信宜市较早期发展起来的古粽生产企业，经过8年多时间的发展，目前已经在全国发展有200多名代理商，并在全国各地搭建起销售渠道和网络。随着端午临近，全国各地订单蜂拥而来，这边忙着包粽，那边忙着赶出单。在包装车间，工人们也赶着将各种口味的粽子打包装，第一时间将这些新鲜出炉的古粽送至客户手中。李欣古粽相关负责人介绍，他们目前正全力赶制端午节订单，订单遍布全国各地。尤其要赶制一批发往珠海、深圳，以及北京、上海、海南等地的产品，前几天还接到了来自新疆以及香港的订单。部分顾客直接将其带往北京甚至海外，这些顾客都十分怀念家乡信宜的味道。
随着品牌影响力的提升，信宜古粽已不仅仅是信宜人的“端午专属”。据了解，为了满足全国各地的粉丝能实现粽子自由，古粽生产企业在古粽生产技术和包装技术不断突破，延长信宜古粽保质期，实现香飘万里远销全国各地。
信宜古粽能够实现俏销“北上广深”，背后是传统的生产技艺进行升级变革，据了解，当前信宜市不少古粽生产企业和手工作坊已升级为SC认证食品厂。其中，乡间灶柴火粽自2017年发展生产以来，随着各地商超和线上订单的爆增，为确保质量和满足市场需求，该公司自2023年引进馅料制作、自动化蒸煮和高温灭菌设备，进行生产技术升级，实现环境卫生与出品质量的飞跃，为信宜古粽走出大山增添了底气。
信宜市重点农业龙头企业七婶食品厂的古粽曾作为广东省电视台栏目组的推介美食，在市场量化的需求下，该厂仍然坚持聘请当地包粽能手传统手工制作，并使用草木灰和生态有机材料保持其独特灵魂。七婶古粽相关负责人介绍，当前顾客需求日益多元化，他们在包粽规格上作了相应调整。除了传统的猪肉粽，还推出了虾米、蛋黄、腊肠等多种口味。顾客通过他们的直播间、抖音号、视频号下单后，他们会第一时间发货，确保在外地工作生活的信宜人能在端午期间品尝到家乡味，也让全国各地的顾客朋友品尝到传统信宜古粽的美味。
一代又一代的传承与发展，信宜古粽至今保留着穿越千年的地道风味，从行军干粮渐渐化身为祭祀、祈福、送礼的必备佳品，承载着代代信宜人的乡愁与敬意。在现代化与产业化发展的浪潮中，坚持传统手工制作、馅料搭配创新和卫生升级、包装升级的这份守正创新，让信宜古粽从“土特产”蜕变为“新潮牌”，在每一个端午都成为全国抢销的“信宜手礼”。
■通讯员 王庆珍 黄国通
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：何康源
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