茂名网讯 5月30日晚，“茂名非遗半小时”第三十九场在茂名市文化广场大舞台精彩上演。本场活动聚焦市级非物质文化遗产“电城墨鱼饼制作技艺”，通过传承人讲述、现场煎制展示与互动品尝的方式，带领市民穿越六百年的海防往事，在金黄酥脆、鲜香弹牙的墨鱼饼中，感受滨海渔家的饮食智慧与乡愁记忆。
当晚，活动在市级非遗茂南灯笼舞《薪火相传》中闪亮开场。舞者们手持灯火，以一灯传诸灯，用光影的明灭诉说非遗代代相传的故事，为整晚的海洋非遗之旅点亮了温暖而热烈的氛围。随后，电城墨鱼饼制作技艺代表性传承人杨伟雄携团队登台，与主持人展开对话，讲述这道承载着六百年渔家记忆的“压轴菜”背后的故事（如上图）。
六百年渔家风味 非遗底蕴源远流长
电城墨鱼饼源于古称“神电卫”的茂名电城镇，至今已有六百余年历史。据史料记载，明朝时期，当地渔民依托南海丰富的墨鱼资源，将新鲜墨鱼去皮、剁胶、调味、煎炸，制成外焦里嫩、口感筋道鲜香的美食。它不仅是渔民出海的口粮，更是酒席家宴上不可或缺的压轴菜，承载着滨海渔村的饮食智慧与乡愁记忆。2023年，电城墨鱼饼制作技艺正式列入茂名市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作电城墨鱼饼，选料十分讲究：必须选用新鲜深海墨鱼，搭配白板肉、生粉、蒜头、陈皮、盐、糖、花生油。用刀脊反复剁碎墨鱼，保留颗粒感；加入冰水与配料，手工顺时针搅打至起胶——这是口感筋道的秘诀。最后压成饼状，入油锅炸至金黄，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩弹牙，陈皮的清香与海洋鲜甜在口中交融。
传承人亮相 守正创新传技艺
当晚，电城墨鱼饼制作技艺传承人杨伟雄携团队登台，分享他传承非遗技艺的历程，以及他守正创新，为进一步提高电城墨鱼饼知名度而做的努力。
“我从小吃着墨鱼饼长大，对这份味道有着特殊的情感。”杨伟雄说道。多年来，他恪守传统制作工艺，同时主动拥抱新模式、拓展新渠道，依托线上直播、实体连锁、产业合作等方式，将电城墨鱼饼推向全国，让身处异乡的游子也能吃上本土特产。近年来，电城墨鱼饼制作技艺走进社区、学校、美食节，借助“茂名墟”品牌和电商直播，带动了当地产业链发展，成为“百千万工程”中乡村振兴的鲜香样本。
随后，杨伟雄团队现场展示墨鱼饼传统制作工序。刚制作出炉的墨鱼饼色泽金黄，肉质弹牙鲜嫩，鲜味醇厚浓郁，香气扑鼻而来。现场群众趁热细细品尝，满口鲜香回味无穷，纷纷赞叹地道非遗美食独具风味、匠心十足。
值得一提的是，为了持续提升市民文明素质，不断加强市民对我市非遗文化的了解，鼓励市民积极参与城市文明建设，主动担任茂名特色文化的宣传者、传承者，活动主办方特意准备了小礼品，通过有奖问答环节派送给市民，让大家在轻松愉快的氛围中学习到了更多关于电城墨鱼饼的制作技艺、城市文明和“百千万工程”小知识。
一块墨鱼饼，承载的不仅是鲜香弹牙的滋味，更是茂名人向海而生的智慧、六百年的渔乡记忆，以及一代代手艺人对传统的坚守。本场活动不仅让市民领略了电城墨鱼饼制作技艺的精湛，更展现了非遗从海边渔村走向城市舞台、从传统手艺发展为富民产业的生动实践。
文/图 茂名日报社全媒体记者 欧梦霞 见习记者 麦田田
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：何康源
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