学员实操制作葱油鸡。茂名日报社全媒体记者 赖碧怡 摄
茂名网讯 4月23日，由广东省财经职业技术学校主办、高州市诚德职业培训学校协办的2026年“粤菜师傅”技能等级培训高州1班正式开班。40名学员将参加为期12天的中式烹调培训，在学习粤菜烹饪技艺的同时，解锁就业创业新路径。
开班仪式上，高州市诚德职业培训学校副校长勉励学员珍惜政府惠民政策带来的学习机会，端正态度，严守课堂纪律与实训安全规范。他强调，粤菜技艺重在实操、贵在匠心，希望大家多动手、多请教、多总结，真正掌握过硬本领。
广东省财经职业技术学校带班班主任吴老师在仪式上对纪律和安全规范作了进一步强调，要求学员进入厨房实训时严格遵守着装规定，不得穿拖鞋、短裤，确保实训操作安全有序。接下来培训期间，吴老师将全程跟进学员学习，及时解决大家在学习中遇到的困难。
开班仪式后，培训随即展开，理论与实操同步推进。理论课程包括粤菜师傅技能培训政策宣讲、消防安全教育和操作规范要求。其中，首节课程主讲老师重点就厨房安全问题进行讲解，现场演示灭火器、灭火毯的使用方法，并组织学员亲身体验扑灭明火的操作流程，切实增强大家的安全意识。
实操课堂氛围同样热烈。首日课程，学员们学习制作高凉经典名菜“葱油鸡”。主讲老师从选材、烹饪到摆盘，边示范边讲解，随后学员们轮流开展实操制作。课堂上大家相互交流、互帮互学。全部作品完成后，讲师逐一点评，指出亮点与不足，针对性给出优化建议，助力学员快速精进技艺。
“亲手做出的葱油鸡味道很香，特别有成就感！回去后会继续练习。”有学员欣喜地分享道。学员李同学则感慨：“在这里能学到真本事，免费学习，学习完参加考试还能发技能证书，对我以后就业帮助很大。”值得一提的是，本次培训全程免费，学员培训结束通过考核后，将获得全国通用的中式烹调师初级等级证书，真正实现“免费学技能、持证好就业、创业有底气”。
据悉，“粤菜师傅”工程是广东省委、省政府重点打造的民生工程、乡村振兴工程，也是高州落实“百千万工程”、推动技能富民和就业增收的重要举措。本期培训班邀请了一批经验丰富的本地粤菜烹饪大师授课，后续将运用本地特色食材入馔，教学曹江梅菜蒸扣肉、菠萝咕噜肉、红烧罗非鱼、黄金荔枝球、姜醋猪脚等特色高凉菜。此次培训不仅助力传承高凉粤菜文化，更搭建了技能成才平台，培育更多本土粤菜人才，以技能赋能乡村振兴，助力群众增收。
茂名日报社全媒体记者 赖碧怡
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：黄昌明
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