炒米饼。
茂名网讯 电城炒米饼是一款承载着千年历史与地方文化的传统小吃，其香脆可口的风味背后，是深厚的文化积淀。
电城炒米饼的历史可以追溯到一千多年前的南北朝时期，其起源与被誉为“岭南圣母”的冼夫人密切相关。相传，冼夫人率部平定岭南叛乱时，为了方便行军，军中发明了用大米炒熟磨粉后制成饼团，再烘烤干燥的干粮，这便是最早的炒米饼，当时被称为冼夫人“军粮”。将士们食用后精力充沛，英勇作战。为了纪念冼夫人的功绩和这场胜利，炒米饼被民间誉为吉祥之品，其制作技艺也代代相传。因此，电城炒米饼也有“千年军粮”和“岭南饼祖”之称。
电城炒米饼的制作技艺讲究，需经炒米、磨粉、制馅、印饼、烘焙等多道古法工序。炒米要炒至金黄，磨粉后存放一段时间使用最佳；糖浆的熬煮也十分讲究；烘焙时则传统上采用荔枝木炭，使饼受热均匀，直至色泽金黄、口感酥脆。
现在我们吃到的炒米饼，以香甜酥脆的口感为特色，米香、糖香与花生、芝麻等馅料香气交融，甜而不腻。饼印雕刻常带有锦鲤、麒麟、龙凤等吉祥图案，富含岭南文化特色和美好祝福。
在电白当地，炒米饼是婚嫁喜庆、丰收庆典、腊月新年时探亲访友的必备手信。这一习俗流传至今，并衍生出相关的儿歌，体现了浓厚的邻里乡情。2015年，“电城炒米饼制作技艺”被列入广东省非物质文化遗产名录。
电城炒米饼不仅是一种食物，更是承载冼夫人“好心精神”和当地民俗文化的历史载体。
文/茂名日报社全媒体记者 柯丽云
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：朱武军
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