邹玉芳（茂南）
据茂名日报社全媒体报道，为寻求新的销路，茂名本地一家知名星级酒店选择以餐车形式，将现制美食搬到门前摊位进行售卖。活动开展以来，吸引了大量市民前来排队抢购，现场气氛热烈，菜品销售一空。
酒楼是城市繁华生活的缩影，承载着商务宴请、婚庆喜宴、朋友聚会、公务接待等多种社交功能。最近，受大环境影响，无论是星级酒店还是普通餐馆，都显得冷清了许多，都面临着前所未有的生存压力。正如那句老话所说：“适者生存。”我市这家星级酒店在下午四点推出餐车服务，将美食搬至门前摊位，并由星级厨师现场烹饪。例如，锅贴籺6元/份，青艾糕10元/份，红油猪头皮28元/份等。各类美食明码标价，涵盖凉菜、卤味、广式烧味、中式热菜及面点等多个品类，种类齐全。市民只需支付街头地摊的价格，即可享受到星级酒店品质的美食，这种反差极具吸引力。为扩大客源，酒店还建立了美食外卖微信群进行推广，通过线上线下联动，成功将周边居民转化为稳定的客源群体。那些原本对星级酒店望而却步的市民，如今也能在酒店门前轻松购买到高品质美食。厨师团队在酒店门前练摊，有效改变了公众对星级酒店的刻板印象。
民以食为天，美食不仅是生活所需，更是文化的体现。各地美食风味各异，唯有真正贴近百姓生活、价格合理的美食，才能体现其价值与魅力，赢得大众喜爱。
星级酒店门前排起的长队，不仅体现了巨大的消费潜力，也标志着高端餐饮企业在转型道路上迈出了积极一步，具有一定的借鉴意义。当星级名厨走上街头练摊时，我们看到的不仅是企业的自救之举，更是整个餐饮行业变革的方向。
高端餐饮的价值，不应仅仅依赖于高档环境和高级服务，也不应由价格来主导，而应回归本质，由大众消费者的体验和认可来评判。只有那些既坚持品质底线，又敢于突破传统经营模式的企业，才能在汹涌的消费浪潮中站稳脚跟，立于不败之地。
星级酒店门前练摊虽取得良好成效，但也面临一定挑战。酒店门前练摊属于露天经营，这就要求餐车必须严格遵守食品安全和卫生标准。作为星级酒店，其在操作规范方面具有一定优势，但面对当前高温天气，食品极易变质，酒店如何在保障食品质量的同时实现规模化运营，仍是需要解决的问题。为此，餐饮企业还需与城市管理部门积极沟通协调，确保餐车经营活动的合规性，并逐步探索可持续发展的运营模式。
当高端餐饮放下身段，当星级厨师走入街头巷尾，当高品质美食与大众消费在一辆辆餐车中交汇融合，一个更具生命力的餐饮新业态正在悄然形成。这些看似普通的餐车，实则承载着餐饮行业转型的重要使命——放下身段，并不意味着降低标准，而是走向贴近大众、注重品质的发展新路径。
编辑：刘敬源
初审：温 国
终审：朱武军
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