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茂名网讯5月22日下午，茂名市第二届“高凉菜大师”评选活动总决赛在茂名市东南高级技工学校火热开赛。经过茂南、电白、信宜、高州、化州五大赛区的层层选拔，16位顶尖厨师同台竞技，以精湛厨艺演绎高凉菜系的传承与创新，角逐本届赛事最高荣誉。茂名市人大常委会副主任、市总工会主席黄奕奕，茂名市人力资源和社会保障局党组书记、局长欧美霖，茂名日报社党委书记、社长、总编辑车永强，茂名市总工会党组书记、常务副主席曹梅芳，茂名市人力资源和社会保障局党组成员，副局长梁国等出席活动。
厨艺较量16位选手诠释高凉美食新境界
本次赛事设置个人风采展示与菜品烹饪两大核心环节。其中，菜品烹饪环节要求选手们在90分钟内，现场完成一道指定菜品与一道自选菜品的制作，全面考验选手的创意构思、技艺水准与时间管理等多方面能力。
比赛中，16位选手以茂名特产罗非鱼为指定食材，展开了一场融合传统与创新的厨艺较量。脆炸罗非鱼、贵子苦瓜捞起脆罗非、功夫脆罗非鱼、春色满鱼（脆肉罗非）、玉鳞叠雪、粥水罗非浸准山、捞起有余（鱼）……一席独具高凉风味的罗非鱼盛宴逐渐呈现。与此同时，自选菜品也在争分夺秒地制作中。黑松露蒸鸡、隔水蒸鸡、君子芙蓉兔、荔橘醉香鸡、电白三宝、养生猪郎汤、高凉冼府养生羹……每位选手都准备了富有特色和创意的拿手好菜，各种烹饪技法轮番上演。经过精心摆盘，一道道美味佳肴被端上评委席。
评委们依次举筷品鉴，时而低声交流，时而点头评议，围绕菜品的色泽搭配、香气层次、味觉体验、造型设计、文化意境等维度展开全方位考评。经严谨评审，3号选手孙杨俭、7号选手陈东荣、9号选手王许旺、12号选手梁亚卿、15号选手苏柏成五位选手凭借精湛厨艺脱颖而出，一举斩获茂名市第二届“高凉菜大师”这一殊荣，同时获得“茂名市技术能手”称号。
校企联动坚持培养高凉美食文化传承人
近年来，茂名以“百千万工程”为引领，深入推进“粤菜师傅”工程，全力打造高凉菜品牌。通过开展“高凉菜大师”评选活动，挖掘高凉美食文化传承人才，推动高凉菜文化传播，以特色产业赋能乡村振兴和“百千万工程”。
活动总冠名广东丰园饼业有限公司营销总监陈春成表示，粮丰园作为茂名本土企业，很荣幸冠名第二届“高凉菜大师”评选活动，希望为高凉菜系品牌建设贡献力量。他还结合企业的发展历程，介绍了粮丰园自1981年创立以来，一直致力于茂名月饼文化的传承与创新。从2009年开始走出国门，不断获得海外客户的信赖与美誉，也希望可以为高凉美食的对外推广贡献力量。
在推动高凉菜系发展的道路上，校企合作正发挥着越来越重要的作用。正如粮丰园这样的本土企业积极投身高凉菜文化推广一样，茂名市东南高级技工学校也通过支持赛事的方式深度参与其中。这种联动模式，正在为高凉菜系的传承与创新注入持久动力。茂名市东南高级技工学校常务副校长梁进连表示：“本次总决赛在我校举办，充分体现了各级领导对我校技工教育工作的重视与肯定，同时也是对学校技能人才培养工作的全面检阅，为学校发展注入了强劲动力。展望未来，我校将持续深化产教融合、校企合作，完善技能人才培养体系，为高凉菜大师的培养搭建更广阔的舞台，为茂名高质量发展提供坚实人才支撑。”
以赛聚才 进一步擦亮茂名美食名片
颁奖仪式现场，五位新晋“高凉菜大师”分享参赛心得之际，他们还不约而同传递出深耕高凉菜产业、助力行业发展的坚定信念。陈东荣分享感悟，希望大家继续努力，讲好高凉故事。他说“通过本次赛事，和同行们一起竞技，学到了很多东西。高凉菜系还有很多可以开发的空间。”王许旺则连声称赞：“这次参赛的16位厨师烹饪手法各有不同，制作出来的菜品造型独特，都很吸引人。相信通过这次比赛，能够把我们的高凉菜更好地传承下去。”
新晋“高凉菜大师”们不仅收获了荣誉，更怀揣着对家乡美食的热忱与使命感。“高凉菜是选用我们茂名地区的特色食材烹饪出来的，值得大力推广，希望将来能够推向全国甚至全世界。”梁亚卿举着奖杯和牌匾笑道。而选手苏柏成和孙杨俭也对高凉菜产业的发展充满了信心，并表示希望能通过这次比赛让全国人民认识到高凉菜和茂名特产，大家共同把高凉菜发扬光大，再接再厉。据悉，在茂名市人力资源和社会保障局的指导支持下，五位新晋“高凉菜大师”将设立专属工作室，为高凉菜产业汇聚更多专业人才。
本次赛事由茂名市人力资源和社会保障局、茂名市总工会主办，各区、县级市人力资源和社会保障局、茂名市食品行业协会协办，茂名日报社承办，广东丰园饼业有限公司总冠名，并得到茂名市茂南区总工会、化州市总工会、茂名市东南高级技工学校、茂名市第一职业技术学校、东东蛋业(广东)有限公司、广东荔乡凤餐饮管理有限公司、国之菜(广东)农业科技有限公司、茂名巨爆传媒有限公司的大力支持。
文/图 茂名日报社全媒体记者 莫离羽 李颜东
编辑：李仁娟
初审：温 国
终审：何康源
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