■李艺锋
周末闲暇，心血来潮走进厨房，打算亲手烹制两道家常菜。一道爆炒通心菜，一道香菇焗鸡。看似寻常的菜肴，不同人掌勺，便能演绎出千般风味。
先着手准备香菇焗鸡，用花生油炒制已是香气十足，若能用上茶籽油，更是锦上添花。几滴海天蚝油提鲜，生抽增色，撒上适量盐，将鸡肉腌制入味。随后放入砂煲，小火翻炒，淋入少许白酒，酒香与肉香交织，再添些清水，文火慢焗。待汤汁浓稠，还未揭开煲盖，浓郁的香气便已四溢，令人垂涎。
接着准备爆炒通心菜，初夏时节的通心菜鲜嫩脆爽，想要炒出绝佳口感却非易事。依大厨传授的秘诀，猛火热锅，倒入油，放入蒜米与辣椒粒爆香，紧接着放入通心菜，洒少许清水，加盐和生油，快速翻炒。待菜叶颜色一变，即刻出锅。而我突发奇想，加入香菇焗鸡的汤汁，瞬间赋予通心菜别样风味。蒜香裹挟着肉香，入口清脆爽口，让人食欲大增。
翻炒间，儿时的记忆也随之翻涌。那时生活清苦，母亲却总能变着法儿为我烹饪美食。黄豆煲熟后淋上香油、撒上葱花，腌萝卜煮饭，若是能捕到塘鱼，便是难得的盛宴。母亲先将鱼煎至金黄，搭配几块腩肉，再放上自制的黑豆豉，再放砂煲再煲一下。即便连着吃上两三天也不觉腻。还有姜丝蒸咸鱼，那独特的咸香，至今仍萦绕在味蕾间。记得小时候自己嘴刁，碰上不合口味的饭菜便任性拒食，母亲总是无奈叹息：“哪里时时能做得到好吃的。”如今想来，满心皆是对母亲的愧疚，感激她的包容与良苦用心。
“民以食为天”，改革开放后，国人的生活水平日新月异，食物种类愈发丰富，饮食习惯也悄然改变。如今的年轻一代，洋快餐、外卖、预制菜成为日常，愿意走进厨房亲手做菜的人越来越少。
然而，一个时代有一个时代的印记，一代人有一代人的生活方式。但学会烹饪几道家常菜，在煎炒烹炸间感受生活的酸甜苦辣，满足自己与家人的味蕾，守护健康，这便是四季三餐里最温暖的烟火味，也是对生活品质与身体健康最质朴的追求。
我们都是平凡生活中的普通人，在柴米油盐里穿梭，在四季三餐中感悟。人间烟火，最抚凡人心。它藏在每一次精心烹制的菜肴里，蕴含在每一顿热气腾腾的饭食中，承载着生活的温度与岁月的深情。
编辑：葛伟宇
初审：温 国
终审：何康源
|
|
