淮山，是曹江镇常见的农土特产。高州的传统美食——“挨酿”，以淮山、萝卜、猪肉等为主要材料制成。淮山又称深薯，故“挨酿”又有深薯糕、淮山糕之名，是高州人民餐桌上的“老面孔”。
曹江镇是高凉文化发祥地之一。据了解，当年冼夫人在曹江用兵点将之时，不便带上多种多样的食材，便将猪肉、淮山、番薯等食物融合，形成了便餐——“挨酿”。曹江百姓聊到“挨酿”之时，许多人都会说“挨酿”是冼夫人行军打仗时的军粮，如今成了曹江镇年例饭桌上必备的食物之一。
高凉墟内建有“挨酿坊”，是高州市建成的第一个乡村美食村落。时尚的特色建筑、创新的商业模式、聚集的传统美食，更好地满足了本地年轻人和外来游客高品质的夜间消费需求，是推动城乡融合和夜经济发展的一个重要突破口。
编辑：车杰蓉
初审：温 国
终审：朱武军
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