■蓝青
清晨，路过街市时，一位卖白萝卜的农人，守着一箩筐的白萝卜，热情地向路过的行人大声吆喝：“新鲜出土的白萝卜哟，又脆又甜，大家快来买哟！”听着熟悉的吆喝声，看着一个个白白胖胖的白萝卜，关于萝卜的记忆如潮水般奔涌而至。
家乡的白萝卜，皮薄肉多，脆生汁甜，其味略带辛辣，营养价值极高。记得儿时的餐桌上，每天都不会忘记摆上一大盘子炒萝卜干。新炒的萝卜干，口感甘甜，嚼劲十足，配上绵软香甜的白粥，简直是人间难得的美味。往往一天时间不到，一大盘子炒萝卜干就吃了个底朝天。
萝卜种植方便，生命力顽强，是长情之物，也是最不矫情的蔬菜。把种子撒进泥土里，浇上水，三四天后，米粒般大小的萝卜种子，就会破土而出，露出一片片嫩嫩的、绿绿的、细小的叶子。随着时间的推移，吸足了阳光雨露后的萝卜，一个劲地噌噌的往上长。长大后的白萝卜，一个个洁白如玉，皮肉一色，长得鲜嫩水灵，如同翡翠一般晶莹剔透，让人看着就发自内心的感到欢喜。
小时候，肚子饿了，最喜欢跑到菜地里拔萝卜充饥。轻轻地拔出一个白萝卜，去掉根部和叶子，再用清水洗干净外皮后，放到嘴里轻轻地咬上一口，脆生生的，凉津津的。先是微辣，后是甘甜，继而甜中透着微辣，微辣中透着甘甜，爽口极了。不一会儿，一只白白胖胖的白萝卜便不见了踪影，随之而来的是涨得圆滚滚的肚子。那时候，年幼的我天真地以为，那脆生生的白萝卜，绝不逊色于商铺里卖的红通通的红苹果。
白萝卜的吃法也很简单，生吃熟食皆可。母亲是一个烹饪能手，普普通通的白萝卜到了她的手里，她总能变着戏法做出不同的美味来，清炒白萝卜丁、爆炒萝卜干、凉拌白萝卜丝、猪脚炖白萝卜汤，等等。无论哪一种做法，都味道独特，口感一流。当然，母亲最拿手的还是爆炒萝卜干，爆炒后的萝卜干，色泽金黄，口感甘甜，一家老少都爱吃。
萝卜干的做法其实也很简单，每年白萝卜大量上市时，母亲就会带领着我们到菜地里把白萝卜一个个地从地里拔出来，先去掉缨子，再掰掉尾根，最后装进箩筐里，一担担地挑回家。回到家以后，先用井水清洗干净外皮上沾着的泥土，然后再把白萝卜切成指头大小的条状，撒上盐，腌制一晚上，第二天再把白萝卜条拿出来放到太阳底下晒，待到晚上再收回家放到通风的地方晾放。如此反复晒上三四天光景，白萝卜饱吸了温热深情的阳光，变得干蔫脱水以后，萝卜干就制成了。制成后的萝卜干，一下子也吃不完，母亲往往会把多余的萝卜干装进坛子里封存起来，待到明年蔬菜青黄不接的时候，再拿出来食用。
旧时寻常百姓菜，飞入五星酒店中。曾经，一道普普通通的农家小菜，不为达官显贵所瞩目。而今，却成了酒楼食肆的座上宾。如今的餐馆，在客人就餐前，往往都会送上一些时兴的零食小吃，而腌萝卜条就成了其中的餐前佳品。甚至有的宾客参加宴席，尚未正式就餐，吃腌萝卜条就已经吃了个半饱！
清代著名书画家、文学家郑板桥曾在《潍萝天下》题诗云：“东北人参凤阳梨，不及潍县萝卜皮。”萝卜作为美食，不仅可以供人口福，还具有消食化气、清热化痰、降脂平压等功效。据《本草纲目》记载，萝卜可以缓解饮食积滞、消化不良、食道不适等症状。记得小时候，每每感冒咳嗽时，母亲都会削一些白萝卜片，配少许姜丝煮水给我喝。那些热辣辣的萝卜姜丝水，喝下去以后，往往会让人热气沸腾，浑身说不出的舒坦。待到第二天，一觉醒来，感冒咳嗽自然就好了。也因此，乡间一直流传着“十月萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜、不用医生开药方”“萝卜上了街，大夫家里呆”的说法。更因此，萝卜成了大家日常生活必不可少的良伴。
萝卜，童年记忆里的一道家常菜，虽久经岁月的洗礼，却一直在悠长的岁月里摇曳飘香！
编辑：李慧敏
初审：温 国
终审：黄 策
|
|
