摘要：
永兴月饼获多项荣誉，消费者对其赞不绝口。茂名日报社全媒体记者黎雄摄
茂名网讯 你知道茂名哪个镇有十多间大小饼厂吗？它就是享有“文化新垌·月饼小镇”雅称的高州市新垌镇。该镇永兴食品厂生产的五仁叉烧月饼，世代祖传技艺匠心打造，味纯品靓，现正在积极办理申报“非遗”手续。永兴系列月饼，吃出品味和层次，早在上世纪50年代已响彻高凉大地，今天更是新老主顾的宠儿。
一、传承数百年拟申遗的月饼
听老一辈人说，新垌有三多：一是读书人多，文化味浓；二是过去大富豪多，现在小楼多；三是水果多，月饼厂更多。新垌几乎家家户户会做饼，家家户户是品饼高手。上世纪八九十年代，湛江吴川、广西等地，还出现过“新垌月饼一条街”的盛况。逢月饼季节，走进这个月饼小镇，到处是飘溢的饼香。新垌月饼厂的代表之一是永兴食品厂。该厂已有几百年历史，老板邓胜，祖祖辈辈都在做饼，他从小也学做饼，手艺师承做饼大师的叔父，平时虚心好学技艺日精，至今自己也成做饼大师。在新垌说起做饼师傅邓胜，无人不识无人不晓。
邓胜给记者的印象是“话不多做事实”，凡月饼技术事不论大小必定亲力亲为。是个典型的企业家。
邓胜说，他对待每一个月饼都十分严格。他认为，每一个月饼都是永兴的门面，承载着食客的一份信任。有信任，他就有义务做好每一个月饼。让老百姓买得起，食得健康，老少咸宜，明码实价，童叟不欺。
现在，永兴人正积极申报“五仁叉烧”月饼制作技艺的非遗传承项目。今天的永兴食品厂，是集研发、生产和品牌运营为一体的一家老字号企业，公司引入现代化的机械设备与管理，将传承与科学研发为一体，致力为客户提供传统、优质、健康的中秋月饼。经过多年不懈努力，邓胜将永兴食品厂越做越大，把永兴品牌打得越来越响了。
二、吃出层次感的月饼
永兴月饼以传统的五仁月饼、叉烧月饼为主。五仁是指黑榄仁、瓜仁、核桃仁、芝麻仁和杏仁。叉烧月饼则是在五仁的基础上加入上好的猪肉粒，肉味浓郁，口感也更丰富。邓胜擅长制作传统五仁、叉烧月饼，保留了当地独有的百年黑榄仁作为馅料，皮薄馅足，口感软绵蓬松；他还创新性加入碧根果、坚果等新式果仁，让传统的五仁月饼口感更丰富。不少群众称，今天的永兴月饼，初舔幽香，再吃微香，再啖小香，再咬浓香，慢慢品味，已能吃出层次感了。
高州市永兴食品厂
业务联系人：邓胜
电话：0668—6820150
地址：高州市新垌镇开泰学校旁
茂名日报社全媒体记者 黄楚凡
编辑：刘敬源
初审：温 国
终审：黄 策
|
|
