摘要：
“香”，是大家对花生油的最基本要求。当记者走进杜继雄的广东匠心花生油生产有限公司花生油的清香迎面而来。据杜老板介绍，制作花生油的过程，每一个步骤都有不容忽略的细节，才能做出“炒菜够味，闻着香，吃着也香”的花生油。
茂名网讯 民以食为天，对中国人来说煎、炒，烹，炸每道菜都离不了一勺喷香的油，在食以鲜为上的广东，油是吊出食材鲜味的关键，而花生油因有独特的香味，广受消费者青睐。
“香”，是大家对花生油的最基本要求。当记者走进杜继雄的广东匠心花生油生产有限公司花生油的清香迎面而来。据杜老板介绍，制作花生油的过程，每一个步骤都有不容忽略的细节，才能做出“炒菜够味，闻着香，吃着也香”的花生油。
传统的花生油制作技艺主要分为火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞六道工序，在高州地区已有数百年的历史。而杜继雄和花生油结缘，不但因为受到爷爷和父亲长期从事榨油工作的影响，更因一次偶然回家，被乡下土榨花生油的香味所吸引，令他回忆起童年时花生油的香味。于是，他毅然决定开一家花生油作坊。多年以来，杜继雄不断的摸索研究，把花生油的品质像艺术品一样去追求，所以油坊榨取的乡下花生油在当地深受乡邻喜爱，产品供不应求。但随着人们对健康的要求越来越高，作坊生产已经不能满足要求。
为了更好地传承并发扬传统花生油的制作技艺，把传统工艺中的破碎、高温蒸、火炒等几个关键点设计成能用电脑控制的流水线，杜继雄设计了一套电控的三联炒锅系统。这是国内第一条这样的生产线，并于2020年获得国家专利。高凉花生油传统制作技艺也于2021年被茂名市人民政府批准纳入茂名市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录，而杜继雄也被评为高州市非遗项目代表性传承人。
为了让消费者吃上健康的“放心油”，匠心花生油公司严格遵守“入库必检，出厂必检”的制度，花生原材料入库前通过大型电脑色选智能选豆，榨油后需进行黄曲霉素等项目的检验，成品油出厂时必须进行十项严格检验，只有在各项指标合格的情况下，才能出厂，确保每一瓶花生油安全放心的进入大众家中。
杜继雄观察发现传统的粮油店市场已经十分饱和，只能是从线上渠道打开销售新模式。于是他带领工厂员工组成直播团队，直播间就设在工厂内，可以让消费者直观看到花生油的生产过程，展现最真实的一面。
有了过硬的品质保证，匠心花生油很快就受到了全国消费者的喜爱，走出了茂名。据了解，自开展直播销售2年多来，已在抖音平台累计销售60余万件花生油。后台资料显示，他的网店评分中商品体验、服务体验、物流体验均为5分满分，超过100%同行，包括回购率在内的多项花生油销售数据在同类商品销售榜位中位列前茅。
杜继雄说：“获得如此成绩，是对我们产品的肯定，我们不能辜负消费者的认可，更加严格把关产品质量，让更多消费者吃到好油、放心油。”
图/茂名日报社全媒体记者 吴昊 摄
文/茂名日报社全媒体记者 黄宇彬
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：黄 策
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