摘要：
无论是高州本地人，还是到高州旅游、探亲的，大多都对君临酒家有一定了解。该酒家的裹粽籺入选茂名市第六批非物质文化遗产代表性项目名录，是粤西历史上的状元林召棠家族传承美食，香糯可口的粽子令每一位吃过的顾客念念不忘。酒家各式各样的高凉菜也赢得食客们的青睐，2021年该酒家被授予“高凉美食名店”荣誉称号。
茂名日报社全媒体记者李颜东摄
茂名网讯 无论是高州本地人，还是到高州旅游、探亲的，大多都对君临酒家有一定了解。该酒家的裹粽籺入选茂名市第六批非物质文化遗产代表性项目名录，是粤西历史上的状元林召棠家族传承美食，香糯可口的粽子令每一位吃过的顾客念念不忘。酒家各式各样的高凉菜也赢得食客们的青睐，2021年该酒家被授予“高凉美食名店”荣誉称号。
非遗美食裹粽籺受追捧
君临酒家的创始人林松是市级非物质文化遗产代表性项目高州裹粽籺制作技艺的代表性传承人。据他介绍，“高州裹粽籺制作技艺”的历史可追溯到明朝，当时林氏家族一世族人从福建泉州搬到高州泗水。后由于战乱，一部分二世族人由泗水搬迁到了吴川。林氏家族于十五世出了一位状元林召棠，是粤西历史上唯一的状元。林松是林氏家族二十一世族人，他将高州裹粽籺带进了他的企业“君临酒家”，并注册“高凉君临”商标，希望将粤西地区的传统手艺发扬光大，并为食客们送去“食高粽、出状元”的美好寓意。
裹粽籺这款非遗美食深受食客追捧，平时人们一般拿它当早餐、点心，丰富自己的日常餐食。每年端午节前是裹粽籺销售高峰期，大批顾客抢购，常常供不应求。记者剥开一个“经典款”半肥半瘦肉粽尝起来，一股浓浓的糯米的香味带着肉香、粽叶香，一起充斥整个口腔，入口清爽不腻。还有精制粽、双蛋黄粽、双鲍鱼粽等，每一种都能触动人的味蕾。君临酒家多年来一直坚持采用优质原料，秉持初心，让每一条裹粽籺都做到色香味俱全，为顾客带来心动口感。
各式高凉菜备受好评
君临酒家一直以来都致力于推出口感一流的特色菜品。其中，果乡腊味啫啫鸡是十分受欢迎的一道菜。这道菜选用了养殖250天以上的项鸡和高州知名企业果乡集团的腊肉为原材料，用简单的调味料腌制后，放入砂锅煲制，烹制过程不加一滴水，仅加姜、葱、蒜与少许料酒。端上餐桌，揭开锅盖，浓浓的香味扑鼻而来，鸡肉和腊肉汁水相容，相互成就，口感极为鲜美。
蒜豉灼凉瓜也是君临酒家的拳头菜。以凉瓜为主材，凉瓜切块后白灼，再淋上蒜头和豆豉熬煮的汤汁，凉瓜入味又不失爽脆，与豆豉和蒜头的味道相得益彰，让人回味无穷。据店主介绍，这道菜的正确吃法是把凉瓜、蒜头、豆豉一起放入口中，让不同的味道在口腔里碰撞。
甜醋猪脚煲则是该酒家的另一“明星”菜品，几乎到店的每一桌客人都必点。店主特制的甜醋与新鲜的猪脚、鸡爪、鸡蛋一起慢火烹制，甜醋汁充分浸入肉里，肉质变得嫩滑可口、酸甜适度，老少皆宜。
此外，该酒家的铁板烧料理区域是高州的网红打卡点，各类铁板烧料理、冷饮颜值与味道“双在线”。除了美味的食物，该酒店的吸引人的还有舒适的用餐环境，以及贴心细致的服务。
地址：高州市茂名大道98号
电话：0668-6663388
茂名日报社全媒体记者 陈琴
编辑：刘敬源
初审：温 国
终审：朱武军
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