摘要：
“人间清欢”这个词，我是从苏轼的“人间有味是清欢”借来的，因为喜欢得不想讲理由。比如说，南方的春天，绿草蔓延，宜春的花含苞欲放，以及那一片将嫩芽绿叶发挥得淋漓尽致的桑田，都是人间清欢；还有人间清欢的，是那一道被我爱得根深蒂固的上汤桑叶。
■吴春丽
“人间清欢”这个词，我是从苏轼的“人间有味是清欢”借来的，因为喜欢得不想讲理由。比如说，南方的春天，绿草蔓延，宜春的花含苞欲放，以及那一片将嫩芽绿叶发挥得淋漓尽致的桑田，都是人间清欢；还有人间清欢的，是那一道被我爱得根深蒂固的上汤桑叶。
“桑，东方之神木也”，这是药学巨典《本草纲目》中对桑最高的赞誉。但提起桑叶，大家首先想到的是用它来养蚕，我也不例外。我的家乡（化州市那务镇）是国家级蚕桑产学研示范基地、广东省蚕桑专业镇，蚕桑产业是乡村振兴的重点项目和改变人民生活条件的途径。那时候，村村种桑，户户养蚕，田地和山坡目之所及大多数是桑叶。记忆中，童年的大部分空余时间都跟着父辈在桑田里度过，从育苗、种植、拔草、翻土、施肥，到摘桑叶、剪枝，我跟着父母仔细操作每一个过程。父母比我更深爱桑叶，仿佛每一片叶子都是他们的孩子。
至今还记得第一次吃上汤桑叶的情形。那是城里的姑姑带我们进城喝早茶的时候，她指着一份上汤桑叶跟我们说：“这是桑叶，和咱们家里几亩地上的桑叶是一样的，可美味啦！”我们不像姑姑见识面广，我们只知道平淡无奇的桑叶可以养蚕，从来不知道它还可以做菜，所以都不敢轻易动筷子。姑姑瞧我们不动筷子，赶紧给我们解释：“拿来做菜的桑叶都是尖芽部分，不仅好吃，药用价值还很高，你们回去也可以摘来做菜。”那时候的我并不懂得什么是药用价值，只知道把桑叶吃下去后不会变成蚕宝宝就行，而父母认为，养蚕的桑叶炒来吃实在太可惜了，虽然桑叶芽最后被我们剪枝的时候会成为遗弃的一部分。这一顿，他们吃得牵强和惋惜。
有一年，我生了一场大病，病好后体质有所变化，总爱上火，吃不得一丁点热气的东西，常常不是这痒就是那痛。父母带我看了许多医生，也吃了许多偏方，不知道是不是药不对症的缘故，效果甚微。后来有人跟他们说，可以试试桑叶煲汤。于是，父母格外大方地从育蚕室里挑回一大捆最亮最大、绿得发黑的桑叶，洗干净后和猪肉煲了一锅汤让我喝。
煲过汤的桑叶完全失去光泽，汤呈深绿色，味道比较清甜淡口，但我并不爱吃，所以吃得不多。这可让父母犯了愁。
姑姑知道后建议父亲做上汤桑叶。于是，父母想方设法讨来上汤桑叶家常的做法后，开始在厨房捣鼓起来：只见母亲将细细挑选采摘回来的桑叶芽放入菜盆中，在里面加入适量的食盐和水浸泡一会后，再反复清洗干净，以防桑叶上有灰尘杂质以及虫卵；父亲则在一旁将皮蛋去壳后切成小块，将胡萝卜切成丝，将香菇切成丁，将生姜切成片，将瘦肉剁成肉末放入碗中，加入少许食盐、淀粉、酱油和花生油抓匀腌制。等一切都准备好后，父亲先把桑叶放入滚烫的水中焯一下，然后捞出沥干水分后装盘备用；接着起锅加上花生油烧热，然后加入姜片、皮蛋和肉末，小火炒香，再加入一小盘清水煮开，撒上一点枸杞和适量的盐，最后把煮好的汤浇在桑叶上，一道鲜嫩美味的上汤桑叶就做好了。只见枸杞张扬的红混在桑叶芽羞涩的绿中，清新养眼。加上胡萝卜丝和肉末的点缀，光是看着就垂涎三尺了。夹一口放入嘴中，桑叶的清香并没有在配菜中流失，反而多了一份丰腴，从唇齿到喉咙，满满都是大自然的味道。
从那以后，父母对待桑叶更加用心了。但我家的桑叶芽再也没有被遗弃的机会了，上汤桑叶成了父亲的拿手好菜，常常出现在我们家的饭桌上。
编辑：关杜花
初审：温 国
终审：黄 策
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