摘要:
豆芽粉是高州的一种特色小吃,是一种比较大众化的小吃,不犯价格便宜,味道鲜美。
豆芽粉是高州的一种特色小吃,是一种比较大众化的小吃,不犯价格便宜,味道鲜美,而且豆芽粉曾经上了南方电视台的城市特搜节目,成为高州一道比较出名的小吃。在清朝或更早年代,人们在中元节的时候做粉皮吃,现在发展成了街头小吃。
豆芽粉的制作方法不算复杂。将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,看着米磨成浆,倒进一个托盘里,进去炊一阵子出来就是薄薄的粉了,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先准备好的绿豆芽卷起来就完成了,也可以在蒸的时候加入生肉馅,出锅以后后切成一截一截的,浇上特制酱料直接放入碗中食用。豆芽粉特有的爽脆滑口,加上热醋的浸泡,入口但觉浓而不腻,十分诱人。浇上油料,再淋点任意舀的酸辣醋,酸得掉牙齿或者辣得出汗的时候,再喝上一碗也是任意舀的粥,那过程简直就是一种享受。
编辑:车 杰蓉
初审:温国
终审:朱武军