摘要：
近日，茂名日报社全媒体记者团队走进“三裕酒业”茂名酒窖库，跟随三裕酒业董事长庄启永先生一起体验“酒窖会所”模式。
茂名网讯 近日，茂名日报社全媒体记者团队走进“三裕酒业”茂名酒窖库，跟随三裕酒业董事长庄启永先生一起体验“酒窖会所”模式。“三裕酒业”一贯以“粮心制作”“标准酱香”为准则，秉承中国传统白酒的技艺精华，坚守纯粮固态发酵工艺酿造，综合原存贮的各年份优质基酒、老酒，打造注册了“三裕酱酒”品牌。经过这些年的传承和不断创新，“三裕酒业”发展了四组年份单品“三裕酱酒”，每种单品各有千秋。
破陈出新探索经营新模式
跟随庄董事长的步伐，记者走进了茂名市高水路排河路口“三裕酒业”酒窖会所，先映入眼帘的，是几个宽敞明亮的房间，会所内部的装潢简约不失大方，房间走廊、墙壁等周围企业文化氛围感浓厚，会所内部还设有休闲娱乐餐饮区域。庄董事长介绍道：“三裕酒业”将突破以往白酒专卖店快餐式买卖酒的传统方式，通过创新‘酒窖会所’的经营模式，集休闲娱乐餐饮于一体，让前来的客户在舒适的环境中品尝到纯粮酿制的酱香美酒、在轻松欢乐的氛围中充分感受酱香白酒的特色文化。”
“三裕酒业”酒窖会所拥有大型的室内酒窖库房。酒窖库房环境干燥、温度适宜，十分适合基酒的存储。记者看到，在酒窖库里，地上、排架上陈列着大小不一的土褐色或深棕色酒坛，不同的酒坛分别装载着不同年份的基酒。据工作人员介绍，目前酒窖中的酒分别有5~10年的原浆基酒，工作人员继续介绍道，参观酒窖也是体验的重点环节之一。工作人员一边介绍一边打开规格不同的酒坛，并邀请记者近距离感受不同年份的基酒味道。据介绍，在“酒窖会所”沉浸式体验过程中，会有专门工作人员负责带顾客通过参观酒窖，开酒坛、闻酒香、品酒质来体验感受酒的储存环境、酒的品鉴过程，从而让顾客在视觉上、嗅觉上、味觉上有一个比较完整的沉浸式体验，这是目前茂名市场上唯一的一种对酱香白酒的体验模式。
值得一提的是，在“三裕酒业”会所，顾客如果想在酒窖内拥有一坛属于自己的美酒，会所将为顾客提供仪式感满满的封酒坛体验、并拍摄成RV送给顾客作为纪念。庄董事长笑道，“我们可以为顾客提供他们专属的酒坛子，酒可以免费寄存在我们酒窖2年。我们还承诺，如果客户需要，2年内，可随时带上专用钥匙过来开坛取酒，或者分装饮用。”
据庄董事长透露，目前“三裕酒业”酒窖会所还在进行最后阶段的收尾工程，预计今年六月份，会所将迎来全面开业。
不忘初心秉承匠心工艺
庄董事长向记者表示，在传承千年的酱酒工艺上，他们严格按照12987坤沙工艺五道工序进行。他认为，一年一个周期、两次投粮、端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，这样严格工艺下酿出来的每一滴酱酒，既是对传统酿造工艺的坚守传承，也是对传统酿造工艺孜孜不倦的创新探索。
“做好一瓶酒，不仅仅只是勾调，原料的选择在这个过程起到不可替代的作用。”庄董事长一脸严肃地说。他向记者表示，他们坚持用产于贵州的糯红高梁，因为那里的糯红高梁，分子结构紧密,支链淀粉含量高耐蒸煮、耐翻铲,所产白酒香味物质极其丰富,口感细腻建立了窖藏三裕酱酒遗世独立的风骨。
“三裕酒业”作为本年度“好心茂名”网络春晚的冠名商，在积极发扬茂名好心精神和自身企业好心文化的同时，还大力支持了本土相关文艺活动的顺利举办。
当记者问道：“为什么选择在茂名建造这个酒窖会所？”“因为近几年，茂名市民对酱香白酒的需求量越来越大，作为茂名人，我想为家乡人民带来一些有品质保证的好东西，想为大家制作匠心独运、纯粮酿造、不添加任何添加剂的酱香白酒。”庄董事长回答道。“劝君更尽一杯酒，尽的是一杯好酒。每年我们会固定生产一定量的酱香酒，绝不赶时赶量，为的是不忘初心，牢记企业核心使命，保证品质是我们第一生产原则。”
庄董事长表示，在现代市场经济和发展战略的指引下，不忘初心，发扬茂名好心文化，传承茂名好心精神，秉承千年匠心工艺，积极探索新的经营理念，“三裕酒业”必将坚守“发展、生态、安全 、 质量”四条底线，砥砺奋进，健步前行。
茂名日报社全媒体记者邵晓清
编辑：关杜花
视频编辑：吴云杰
初审：许 泰
终审：张 越
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